Hoy os proponemos hacer una ensalada sencilla, ligera y refrescante que no nos llevará mucho tiempo preparar. Puede ser un buen entrante navideño que os permitirá dedicar más tiempo a la elaboración de otros platos más festivos y complejos. Pero sabed que la sencillez no está reñida con la buena mesa.
RECETA
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INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
Escarola
1 pera
1 mango
1 granada
1/2 limón
Jamón de pato
PARA LA VINAGRETA
8 anacardos
2 cucharaditas de mostaza
Vinagre
Aceite de oliva
Una cucharadita de miel
Sal
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA
Pelar el mango y cortarlo en dados. Pelar la pera, quitar el corazón y cortarla también en dados. Pelar la granada. Mezclar las 3 frutas y regarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
Poner en la base de la fuente la escarola, añadir las frutas cortadas y colocar por encima el jamón de pato.
PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA
Tostar ligeramente los anacardos en una sartén sin añadir aceite. Trocearlos, picarlos finamente y ponerlos en un bol. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza y una cucharadita de miel. Mezclar bien.
Servir la ensalada acompañada de la vinagreta.