-mezclum de lechugas (escarola, hoja de roble, lollo rosso,...)
-manzana
-pechuga asada en su punto
-salsa de mostaza
-reducción de vinagre de Jerez o Pedro Ximenez
-picatostes
opcional: frutos secos o semillas (no llevaba, pero le iría muy bien)
Cortamos la manzana en trocitos finos y la rociamos con unas gotas
de limón, para que no ennegrezcan.
Loncheamos también la pechuga.
Elaboramos la salsa de mostaza,
si hay prisa, la de mostaza y miel.
Elaboramos la reducción elegida.
Emplatado:
Disponemos el mezclum de lechugas sobre un plato llano.
Sobre este repartimos, la manzana, el pollo y los picatostes.
Salamos.
Dibujamos con la salsa de mostaza y la reducción.
Coronamos con las semillas o frutos secos.
NUTRICIÓN: comer ensaladas