Ensalada de manzana y bacón con miel y mostaza

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Esta ensalada de manzana y bacón con miel y mostaza se prepara sobre una mezcla de hojas verdes a tu gusto. Pueden ser lechugas variadas, rúcula, canónigos y también hojas de espinacas tiernas.


INGREDIENTES para 4 personas

Una mezcla de hojas verdes de lechuga p brotes tiernos a tu gusto

1 manzana verde ácida

120 gr de tiras o taquitos de bacón ahumado (panceta)

Un par de cucharadas de maíz dulce de lata

80 gr de taquitos de queso o queso rallado grueso (como el especial para pizzas)

Un puñado de nueces picadas

Un par de cucharadas de cebolla frita crujiente envasada
Para la vinagreta

1 buena cucharada de miel

1 cucharada rasa de mostaza (mejor mostaza antigua)

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

Sal al gusto

ELABORACIÓN

Pelamos la manzana y la picamos en daditos regulares. Salteamos el bacón al fuego sin añadir grasa para que se dore un poco y pierda parte de su grasa.

Mezclamos la manzana con el bacón salteado, el queso en dados, las nueces, la cebolla y el maíz. Salpimentamos un poco la mezcla.

Montamos la ensalada poniendo una base de lechugas u hojas verdes a tu gusto. Ponemos la mezcla por encima bien repartida y sin apelmazarla y reservamos en frío hasta el momento de servir.

Para la vinagreta: Derretimos en el microondas la miel hasta que se quede líquida. Mezclamos con la mostaza (mejor antigua) y mezclamos con el resto de ingredientes. Agitamos bien y podemos ligar con un chorro de nata (crema de leche) líquida o leche si te gusta que quede más cremosa. Incluso se le puede poner una cucharadita de mayonesa.

Aderezamos con la vinagreta solo cuando vayamos a servirla, para que no se deteriore, y servimos al momento.

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