ENSALADA DE COL LOMBARDA CON MANZANA Y VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL
Las ensaladas nunca deben faltar en nuestros menús diarios, ya que de manera variada y apetitosa, nos aportan una gran cantidad de nutrientes imprescindibles para nuestro organismo.
Las combinaciones que podemos hacer son infinitas y es muy importante variar en el color de los vegetales, ya que según sea éste, los nutrientes que nos aporten serán diferentes.
Al consumir los ingredientes crudos, las vitaminas y minerales se aprovechan por completo, sin perderse muchos por el camino ..
Esta rica ensalada, aparte de quedar muy vistosa por su contraste de color, también destaca por sus diferentes texturas .., por utilizar fruta entre sus ingredientes y por ir aderezada con una deliciosa vinagreta que le da un toque muy especial.
Puedes hacerla si quieres más completa, añadiendo atún en aceite, que aportará proteinas, .. o huevo cocido ( ver consejos y trucos aquí ), .. con el que incluirás calcio.
No te la pierdas y si nunca has probado la lombarda, esta es una ocasión estupenda !!
Ingredientes 2-3 personas:
1/4 de col lombarda o algo menos según tamaño
1 cogollo de lechuga
1/2 manzana
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla blanca
Maiz dulce ( lata pequeña )
Zumo de limón
Vinagreta: Sal, aceite de oliva virgen. vinagre blanco de vino o de manzana, sal, mostaza y miel
Preparación:
Lavamos bien los ingredientes.
Cortamos en tiras finas las hojas del cogollo y la lombarda, retirándole la parte más dura blanca que ves en la foto. Como es muy compacta, separa las capas con los dedos, para que queden sueltas.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones muy finitos. Hacemos lo mismo con la cebolla, .. o también la puedes cortar en aros.
Dejamos la piel a la manzana y partimos por la mitad retirando el corazón. La cortamos en láminas finitas y removemos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y oscurezcan.
Montamos la ensalada a nuestro gusto, y aderezamos con la vinagreta que haremos de la siguiente manera:
En un bote hermético añade 3 partes de aceite por una de vinagre ( en mi caso 6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre, sal, 1/2 cucharadita de mostaza y 1/2 de miel. Tapa el bote y agita con fuerza hasta que todo emulsione y quede bien ligado. Riega por encima de la ensalada.Aquí tienes el paso a paso en un corto video:
Como has visto, facilísima y vistosa !!
Sirve ya mezclada si quieres, removiendo los ingredientes en un bol o ensaladera; .. o en una fuente o plato, para que cada cual se vaya sirviendo.
!! Espero que te haya gustado !!
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.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.
Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
Fuente: este post proviene de Acocinear, donde puedes consultar el contenido original.
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