Ensalada de alcachofa y nueces
2016-07-18 17:53:42
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Ingredientes
1 lechuga
1 kilo de alcachofas pequeñas
2 ajos
1 limon
1 trozo de auyama
8 nueces
salsa de queso
PARA EL ALIÑO
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de salsa de ajonjolí
sal
PARA LA SALSA DE QUESO
250 Gr de nata (crema de leche) de leche
200 Gr de queso
salsa de nueces
Instrucciones
– Se limpian las alcachofas, se cortan en pequeños trozos y se frotan con limón para que no se ennegrezcan. En un recipiente se exprime un limón, se agrega agua y se ponen en el las alcachofas.
– Se cortan en rodajas la auyama y con un corta papas se puede hacer formas de estrella, Ponga en una sarten un chorrito de aceite de oliva y un par de ajos troceados, añada las alcachofas escurridas y póngalas a fuego lento.
Se recomienda dejarlas al dente
-En el fondo del plato montar una cama de lechuga, se pone un aro en el centro del plato y llenela con las alcachofas. Regar con la salsa de queso y nueces. Decore con las estrellas de auyama cocida sobre la lechuga
PARA LA SALSA DE QUESO
– Se prepara el aliño con todos los ingredientes y se baña con el la ensalada, especialmente la lechuga y la auyama. Se le agrega sal en el ultimo momento antes de servir
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