INGREDIENTES: para 4 personas
- 200 grs de arroz basmati
- 1 litro de agua
- 10 aceitunas negras sin hueso
- 2 huevos
- 1 lata de atún al natural
- un puñado de tomates cherry
- 50 grs de maíz dulce
- 2 rodajas de piña en almibar
- 10 langostinos cocidos
- 1 ch. de aceite de girasol
- 1 ch. de postre de sal
Para la mayonesa de wasabi: (opcional)
- 4 ch. de mayonesa
- 1/2 ch. de postre de mostaza dijón
- 1/2 ch. de postre de wasabi
ELABORACIÓN:
1º Vamos a cocer el arroz basmati, lo primero que debemos hacer es lavarlo durante 1 minuto con agua fría, así eliminaremos el almidón y el arroz quedará suelto, por otro lado calentaremos una cucharada de aceite de girasol en una cazuela amplia, añadimos el arroz escurrido y removemos hasta que cada grano de arroz quede impregnado del aceite, acto seguido agregamos el agua y la cucharadita de sal, cuando rompa a hervir bajamos el fuego tapamos la cazuela y dejamos cocinar 6 minutos.
2º También podemos aprovechar para cocer los huevos, cuando el arroz este listo lo colamos y escurrimos bien, y lo dejamos en una bandeja amplia para que se enfríe mas rápidamente, mientras tanto cortamos los tomates cherry en cuartos, laminamos las aceitunas negras, picamos los huevos cocidos, la piña en almíbar y pelamos limpiamos y cortamos en daditos los langostinos (en el video te muestro como limpiar totalmente los langostinos).
3º Ahora tan solo debemos añadir todos los ingredientes junto con el arroz y removerlo todo hasta integrar, puedes hacer a tu gusto una vinagreta o aderezo para esta ensalada, yo hice una rica mayonesa que se hace muy rápido y queda genial, tan solo hay que mezclar la mayonesa con la mostaza dijón y el wasabi remover bien y listo!! Disfruta de esta ensalada donde quieras, veras que fresca y deliciosa es.
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