Hoy te enseño a preparar una maravillosa ensalada de arroz basmati llena de sabores e ingredientes muy interesantes y que te va servir para hacer una comida rápida y original ahora en verano y como no también para llevar en táper al trabajo o a la playa en tus vacaciones, además es una ensalada fresca, ligera y muy fácil de preparar.
INGREDIENTES: para 4 personas
Para el arroz:
-200 grs de arroz basmati
-2 ch. de aceite de girasol
-500 ml de agua
-1/2 ch. de sal
Para la ensalada:
-1/2 pepino picado
-1 cebolla roja pequeña picada
-8 tomates secos picados
-100 grs de tomate picado
-100 grs de maíz dulce
-60 grs de aceitunas negras laminadas
-4 ch. de anacardos picados
-perejil fresco picado
Para el aliño:
-5 ch. de aceite de oliva
-jugo de medio limón
- 1 chta de orégano
-1 chta de tomillo
-1 chta de pasta de albahaca
-1 chta de ajo en polvo
-pimienta negra
-sal
ELABORACIÓN:
1º Enjuaga el arroz basmati sobre un colador y bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón, en una cazuela amplia vierte el aceite de girasol y ponlo a calentar, después añade el arroz bien escurrido y rehógalo unos segundos para que se impregne del aceite, vierte el agua y sube el fuego hasta que el agua rompa a hervir en ese momento añade la sal, tapa la cazuela y baja el fuego manteniendo un hervor suave y continuado durante 13 minutos.
2º Una vez pasado el tiempo destapa la cazuela y lleva el arroz sobre una bandeja amplia para evitar que se pase, dejandolo enfriar a temperatura ambiente, por otro lado y en un bol amplio vierte el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el orégano, el tomillo, la pasta de albahaca, el ajo en polvo, la pimienta negra recién molida y la sal, remueve todo hasta que quede uniforme y reserva para más tarde.
3º Con el arroz atemperado añade todos los ingredientes, el pepino, la cebolla roja, los tomates secos, el tomate picado, el maíz dulce, las aceitunas negras, los anacardos y el perejil fresco, acto seguido vierte el aliño y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, ahora tapa con papel transparente y lleva a la nevera para que la ensalada repose y se enfríe.
4º Sirve y disfrútala en casa o en táper donde quieras, es deliciosa espero que te guste tanto como a mi.
Y si te ha gustado esta ensalada seguro que esta otra ensalada de garbanzos también te interesa, para más recetas visita mi canal de Youtube.
Fuente: este post proviene de Recetas por un tubo, donde puedes consultar el contenido original.
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