Una ensalada de arroz puede dar mucho juego, por la cantidad y variedad de ingredientes que le podemos añadir. Hoy te voy a recomendar que le pongas pollo a la plancha y manzana ácida, además de una vinagreta de mostaza. ¿Suena apetecible, verdad? ¡Pues verás qué ensalada de arroz tan fácil y sana vamos a preparar!
Con la llegada del buen tiempo, lo mejor es preparar platos fáciles y fresquitos, como una ensalada de arroz, que además de servirnos como plato único, se conserva de maravilla en la nevera y resulta ideal para llevarla a la playa, de picnic o ¡para el táper!
Partiendo de un arroz de calidad (es importante que no se pase), ya lo demás es cosa tuya...revisa en la nevera porque seguro que le puedes poner cualquier cosa, ¡todo le va a ir bien! Revisa también las recetas que se proponen en El Arrocetario, igual alguna te cautiva...
La ensalada de arroz que yo te propongo tiene mucho contraste de sabor, la mezcla del pollo a la plancha con la manzana y la mostaza me encanta. Para completarla, le he puesto tomatitos cherry, maíz, aceitunas negras, cebolleta y un poquito de perejil fresco.
¡Vamos con la receta!
Ingredientes para 4 personas:
250 g de arroz Sabroz
350 g de pechuga de pollo (1 pechuga grande)
1 manzana Granny Smith
50 g de cebolleta fresca
100 g de maíz dulce cocido
100 g de aceitunas negras
125 g de tomates cherry
3-4 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo entero
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Para hacer la vinagreta de mostaza:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza dulce
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Opcional: pizca de chile o picante en polvo
Preparación de la ensalada de arroz con pollo y manzana:
1. Ponemos al fuego una olla con agua. Cuando empiece a hervir, añadimos la sal, el ajo entero y el arroz Sabroz. Removemos bien y dejamos cocer durante 18 min. Pasado el tiempo, retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez que el arroz se temple, puedes meterlo en la nevera mientras que se prepara el resto de ingredientes de la ensalada
2. Fileteamos la pechuga de pollo y la doramos a la plancha con una cucharadita de aceite de oliva. La cortamos en trocitos de 2 cm aprox.
3. Cortamos la manzana también en trocitos, al igual que la cebolleta y las aceitunas negras. Picamos el perejil y cortamos los tomates cherry por la mitad.
4. Mezclamos todo en un bol grande: el arroz Sabroz, el pollo y la manzana con el maíz, las aceitunas negras, la cebolleta, los tomates cherry y el perejil.
5. Preparamos la vinagreta: ponemos en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta negra y una pizca de chile en polvo. Con unas varillas de mano, batimos bien.
6. Juntamos la vinagreta de mostaza a la ensalada de arroz. Removemos para que la vinagreta se extienda bien y ¡listo!
Recomendaciones:
- Deja reposar la ensalada en la nevera al menos 2-3 horas antes de consumirla, para que los sabores se mezclen bien.
- A la hora de servirla, puedes acompañarla con un poquito de alioli (será un poquito menos sana, pero merece la pena).
- Puedes conservarla en la nevera hasta 3-4 días sin problemas.
Versiones que podemos hacer
Se me ocurren muchas versiones de esta misma receta, por ejemplo...
- ponerle apio picado y pepinillos en vez de maíz.
- cambiarle las aceitunas negras por verdes.
- incluir guisantes cocidos o trocitos de tortilla francesa.
- cambiar el perejil por cilantro y el vinagre por zumo de lima.
- probar con mostaza de Dijon en vez de mostaza dulce.
Como puedes comprobar, la ensalada de arroz es uno de los platos más agradecidos que existen. Esta versión con pollo y manzana queda fenomenal, así que pruébala tal cual y luego ya vas haciendo las demás versiones.
¿Te parece?
¡Espero que te haya gustado esta receta! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.
¡Hasta otra!
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