Hola a todos y ¡FELIZ NAVIDAD!
En Nochebuena cenamos en casa de mis suegros y tras los entrantes, de primer plato tomamos esta ensalada de pollo con manzana que siempre es un acierto.
Es una receta que está riquísima, muy fácil de preparar y que es ideal para tener lista y montarla unos minutos antes de empezar a cenar.
Para preparar vuestra ensalada podéis utilizar el tipo de manzana que más os guste, más dulce o más ácida y cambiar la mayonesa por salsa rosa o por salsa de mostaza dulce. Si tenéis partes de pollo que os hayan sobrado de un guiso de cocido también lo podéis utilizar para preparar esta receta y cuidado con las cantidades que pongáis por ración, porque llena más de lo que parece a primera vista. ;)
Aquí os dejamos cómo la montamos nosotros. Quedó deliciosa.
INGREDIENTES:
– lechuga tipo iceberg
– 2 pechugas de pollo sin filetear
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 2 manzanas verdes
– 150 g de queso gouda apto
– nueces
– pasas
– mayonesa sin gluten (Ybarra)
– aceite de oliva
– vinagre de vino
– sal
– pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es cocinar el pollo, para ello pelamos la cebolla y las zanahorias, las partimos en rodajas y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva caliente.
Cuando la verdura se empiece a ablandar, añadimos las pechugas enteras y salpimentadas al gusto. Dejamos que se cocinen bien a fuego lento. Una vez listo el pollo, reservamos sobre papel absorbente y dejamos que se enfríe bien.
Lavamos bien la lechuga, la cortamos en trozos pequeños y reservamos.
En un bol pequeño ponemos aceite de oliva, vinagre de vino y sal y mezclamos bien. Este es el aliño de la lechuga que será la base de nuestra ensalada.
Pelamos las manzanas y las partimos en dados.
Partimos el queso gouda también en dados.
Cuando el pollo esté frío, lo partimos el dados y lo ponemos en un bol en el que añadiremos mayonesa al gusto.
Montamos cada plato colocando una base de lechuga aliñada con la vinagreta clásica. Sobre la lechuga y con ayuda de un aro ponemos la mezcla del pollo con la mayonesa, sobre el pollo dados de manzana y dados de queso, y por último otra capa de pollo con mayonesa. Al final añadimos trozos de nueces y pasas por encima y a los lados. Quitamos el aro con cuidado y ya tendremos nuestra ensalada lista.
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