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Ensalada de arroz mediterránea- Insalata di riso mediterranea



ensalada de arroz , calabacines, eneldo,feta, aceitunas


Hola a todos /todas!   Ya se esta acabando el mes de agosto, pero todavía podemos disfrutar del calorcito y los más afortunados de las playas o de las montañas.
Así que esta semana os proponemos una receta rápida, fresca y gustosa ideal para todos los días o durante una quedada entre amigos.
Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz (mejor un arroz de tipo basmati) 150 gr de queso feta 1 calabacín grande 80 gr de aceitunas negras de Aragón Eneldo al gusto Aceite extra virgen de oliva Pimienta blanca Preparación:
Tenemos como primera cosa hervir el arroz en abundante agua salada, al gusto , una vez cocinado escurrirlo bien y pasarlo debajo del grifo del agua fría , para que se pare la cocción, dejando a escurrir el agua en exceso y que se enfríe mezclando de vez en cuando para que los granos no se peguen ( con el arroz de tipo  basmati esto no suele ocurrir)
Esperando que el arroz se enfríe, seguir con la preparación del condimento: limpiar y cortar a la julienne  ( Corte juliana o corte julienne)  el calabacín y  cortar en cubitos el queso feta.

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Poner en un cuenco el arroz añadir el calabacín cortado, el queso y las aceitunas.
Aliñar con el aceite extra virgen de oliva, la sal, el eneldo y la pimienta al gusto.
Mezclar bien  y poner en el frigorífico.
Servir bien fresquito.
 
Más recetas en:http://www.lahojadealbahaca.com/

Buon appetito!
Lahojadealbahaca
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