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ENSALADA DE ARROZ REFRESCANTE.

Ya estoy de vacaciones en la costa mediterránea y con mi llegada el gran chaparrón, por aquí la gente lo pedía a gritos concretamente por la costa Alicantina. Según me dicen, no ha caído apenas agua y hace mucha calor, así que nos a venido de gloria estas lluvias.
Hace mucho calor de todas maneras y para mi marido y para mi, nos hemos preparado esta deliciosa ensalada de http://arrozdacsa.com/ refrescante y de segundo queso de oveja y una buena rodaja de sandía  y listo...!!!


Lo primero que hagamos, es cocer el arroz en mi caso http://arrozdacsa.com/ un arroz delicioso, suelto y que no se pasa.Seguimos las instrucciones del fabricante y aclaramos con agua fría, escurrimos y reservamos en el frigorífico.
Mientras preparamos la picada :
Ingredientes para dos- tres personas:
* 3 Puñados de arroz* 2 latas de atún en aceite* 2 naranjas medianas* 1/2 cebolleta* 1/2 pepino* 1/2 pimiento verde* aceitunas rellenas de anchoas* podemos ponerle huevo cocido.


Elaboración y emplatado:
Retirar del frío el arroz cocido reservado; ponerlo en una fuente, hacer tiras los pimientos, pepino y la cebolleta finamente, agregamos junto con las aceitunas a rodajitas.
Pelamos las naranjas a conciencia sin lo blanco que suele amargar, hacemos cuadritos y repartimos por encima de la ensalada.  Abrimos las dos latitas, desechamos el aceite y acomodamos encima.
En un bol agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen , 1 de vinagre de vino y una cucharadita rasa de sal .Emulsionamos y regamos generosamente nuestra ensalada refrescante. Podemos ponerle huevo cocido palitos de cangrejo, ( en casa a mi marido no le gusta) y todo lo que nos imaginemos.


Que paséis un buen día y a disfrutar todo lo que podamos que el verano tarda poco.


Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
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