Ensalada de arroz integral

INGREDIENTES

200 g de arroz integral

1 pepino

1 cebolleta

3 tomates maduros de ensalada

50 g de aceitunas negras

50 g de aceitunas verdes

6 hojitas de albahaca y menta

1 limón

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

Hervimos el arroz en agua y sal durante 35 minutos aproximadamente (aunque eso dependerá de la marca del arroz y de nuestro gusto). Lo escurrimos y lo reservamos.

Pelamos el pepino, lo cortamos en trocitos y dejamos unas rodajas para decorar. Partimos la cebolleta y los tomates pelados en taquitos, los reservamos. Picamos las hojas de albahaca y de menta dejando algunas para decorar.

Mezclamos el arroz con las verduras en un bol, agregamos las aceitunas, las hojas picaditas y lo mezclamos todo muy bien. Aliñamos con unas gotas de limón, el aceite y la salpimentamos al gusto. Decoramos y a disfrutar.

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