Ensalada de arroz fácil y fresca
Dificultad: muy fácil Raciones:4-6 personas Tiempo: 15 minutos Sin gluten
Ingredientes:
200 gr de arroz largo tipo basmatic
1/4 de cebolleta fresca
1 zanahoria mediana
1 tomate
Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
2 cucharadas de maíz
120 gr de atún escurrido
8 palitos de surimi
Especias al gusto, albahaca, romero,…
Sal, vinagre y aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos poniendo una cazuela al fuego con abundante agua; cuando empiece ha hervir le añadimos sal y el arroz.
Removemos y dejamos cocer uno 10-12 minutos; seguir los consejos del fabricante.
Mientras se cuece el arroz picamos el resto de ingredientes.
Picamos la cebolleta lo más fina posible y la zanahoria en dados pequeños también.
El tomate lo podemos pelar si lo deseamos pero yo prefiero dejarlo con piel para que tenga todas sus vitaminas, lo cortamos también en dados pero no muy pequeños para que no se deshaga. Y los palitos de surimi en rodajas.
Echamos todos los ingredientes picados en un bol amplio junto con el maíz, el atún desmigado y las aceitunas que podéis dejar enteras o partidas a vuestro gusto.
A estas alturas el arroz ya estará cocido; lo escurrimos con un colador fino y refrescamos con agua fría, así cortaremos la cocción y el arroz se quedará en su punto y suelto. Dejamos escurrir bien el exceso de agua.
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos al arroz una vez que este bien frío y sin agua y con mucho cuidado de no aplastarlo lo mezclamos todo muy bien.
Le añadimos especias al gusto, yo le he añadido un poco de albahaca y orégano y aliñamos al gusto; sal, vinagre y aceite.
Dejamos que se enfríe bien nuestra ensalada de arroz fácil y fresca y servimos.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de ensalada de arroz fácil y fresca.
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