Juego de Sabores Idea guardada 11 veces
La valoración media de 10 personas es: Excelente

Ensalada de tomates, burrata y espárragos con aceite de albahaca



Éste es un plato de lo más sencillo en el que el papel protagonista se lo lleva la burrata, un queso fresco que tiene su origen en el sur de Italia. Es de textura cremosa y suave que recuerda mucho a la mantequilla, que en italiano se llama “burro” y de ahí “burrata”. Este queso se hace con leche de vaca, aunque hay queseros que la hacen con leche de búfala. Se envasa en una especie de saquitos de forma redondeada y se conserva sumergido en suero. El exterior del queso es una capa de mozarella y el relleno se llama “stracciatella”, igualito que los helados. A la hora de montar el plato hemos puesto en el centro la burrata como un sol sobre un lecho de tomates cherry, unos espárragos verdes, una mezcla de pipas de girasol y de calabaza, y todo ello regado con un hilo de aceite de albahaca. Sin pretenderlo hemos hecho la bandera de Italia con los colores verde (espárragos), blanco (burrata) y rojo (tomates).

RECETA

.
INGREDIENTES

150 g de tomates cherry rojos

150 g de tomates cherry amarillos

Una burrata de 130 g.

Un manojo de espárragos verdes

50 g de aceitunas negras

50 g de aceitunas blancas

Unas hojas de albahaca para la decoración

Un puñadito de mezcla especial ensalada (pipas de girasol, pipas de calabaza, uvas pasas, nueces, sésamo)

Picos de pan

Sal


INGREDIENTES PARA EL ACEITE DE ALBAHACA

70 g de aceite de oliva virgen

12 hojas de albahaca (dejar unas cuantas para la decoración)


PREPARACIÓN

Lavar los espárragos y eliminar la parte del tronco. Poner agua con sal a hervir en una cazuela y cuando rompa la ebullición introducir los espárragos y dejar hervir unos tres minutos.

Enfriar en un bol con agua y hielo para que no pierdan color.

Escurrir y secar con papel de cocina.

Montar la ensalada con los tomatitos limpios, secos y cortados por la mitad y poner un poquito de sal si se desea. Agregar los espárragos y el resto de ingredientes poniendo la burrata en el centro del plato y aliñar con el aceite de albahaca. PREPARACIÓN DEL ACEITE DE ALBAHACA

Lavar y secar las hojas de albahaca, triturar con el aceite y reservar en un biberón.






Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

MADELEINES DE CALABAZA

“Quién avisa no es traidor” dice el dicho. Y nosotras lo advertimos cuando hicimos unas Madeleines de chocolate. Dijimos que se nos abría un amplio campo de posibilidades. Pues bien, seguimos recorrie ...

Cómo hacer granola

Hicimos esta receta porque en invierno, cuando las frutas no son tan apetecibles, nos gusta cenar de postre yogourt con granola. Desde que hemos ido reduciendo el azúcar en nuestra dieta, las granolas ...

Puré de calabaza y manzana

Quien tiene un amigo tiene un tesoroo una calabaza. Cuando llegan los días otoñales nuestra cocina se llena de calabazas porque una buena amiga nos obsequia cada año con este fruto. No es raro pues qu ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina Italiana Ensaladas Hierbas aromáticas ...

Ensalada De Tomates Cherry Con Burrata Y Albahaca

A los que somos queseros nos encantan estos manjares blancos italianos como la mozzarella (si es de búfala mejor) y la burrata. Como es un queso con un fuerte sabor a leche y muy fresco, debe consumirse a la mayor brevedad posible y tampoco necesita mucho acompañamiento. Yo sólo he elegido diferentes variedades de tomates pequeños o cherry, albahaca fresca, una pizca de sal negra y un buen aceite ...

ARCHIVOS DE COCINA Ensaladas RECETAS ...

Ensalada de burrata, tomates y albahaca fresca

Estando en plena temporada de cosecha de tomate me decido por hacer esta ensalada con tomates recolectados de mi propio huerto urbano y orgánico, justo cuando éste emanaba los aromas de los frutos del campo más cautivadores, cogí algunas variedades que estaban en plenitud de maduración y cuando esto sucede lo mejor es recoger y comer, es cuando hay que aprovechar la calidad del producto e interfer ...

Blog Ensaladas burrata

Ensalada de burrata, tomate, piñones y albahaca

La burrata es queso típico italiano con forma de atillo. Su cobertura es similar a la mozzarella y se diferencia de ésta en su interior, ya que va relleno de una pasta de queso fresco cremoso. Al cortar con un cuchillo la bola de burrata, verás como la crema se escapa inundando tu plato y provocando un espectáculo digno de ser grabado y colgado en tu perfil de Instagram! Yo he preparado la ensalad ...

DIETA ensaladas Entrantes ...

Ensalada de burrata, tomates y albahaca #Cocinas del mundo

Este mes en los viajes de Cocinas Del Mundo, tocaba receta veraniega del cualquier país del mundo. Hace poco he descubierto un queso italiano que me fascina, así que me he tirado de cabeza a Italia. El queso se llama burrata, y aunque se parezcan, es diferente de la mozzarella. Bueno, mozzarella sí que lleva, pero son diferentes en textura y sabor. De hecho "burrata" viene de la palabra ...

recetas de primeros ensaladas entrantes ...

Ensalada burrata.

Ensalada burrata.Hola a todos...Aquí os presento una maravillosa ensalada con este queso tan cremoso y delicado de sabor que los italianos llaman "burrata". Su nombre proviene del italiano donde "burro" significa mantequilla y por la misma suavidad y cremosidad que ya os he comentado, la "burrata" quiere decir que es cremoso, mantecoso, donde la capa exterior del que ...

Recetas Sopas y Ensaladas burrata ...

Ensalada de burrata y ciruelas grilladas

Ensaladas hay muchas, pero ensaladas que quieras saborear lentamente para que no se acaben nunca hay pocas. Una receta simple, fresca y sorprendente, atrévete con esta original combinación de ingredientes y prepara esta ensalada de burrata y ciruelas grilladas.  Tengo que confesar una nueva adicción; el queso mozzarella y la burrata. Estos quesos son tan suaves y deliciosos (y tan fáciles de conse ...

recetas de primeros facilonas burrata ...

Ensalada de burrata con tomate y brotes de alfalfa

Esta es otra aportación para nuestro blog de Fernando. Ya sabéis que le encanta probar nuevos productos y, en sus recetas, puede haber algunos ingredientes que no tengamos en nuestra despensa. No os preocupéis por eso,  la flor de hibisco es opcional (aunque queda preciosa sobre la bola de burrata) y la sal de Hawai podéis sustituirla por unas escamas de Flor de sal. En cuanto a la pimienta de Jam ...

Ensalada de naranja sanguina y burrata – RECETA

Te presento esta Ensalada de naranja sanguina y burrata. Una nueva receta fresca y sencilla de elaborar para estos meses de invierno. Y digo esto, porque las naranjas sanguinas están de temporada ahora. Y además, no es muy larga. Así que, desafiemos juntos al frío con un plato que no es de cuchara. Ingredientes (4 personas). – 4 bolas de burrata (440 g, queso fresco italiano) – 2 nara ...

buffet hortalizas thermomix ...

Tarta de espárragos, ricotta y tomates confitados

Tarta de espárragos increíblemente sabrosa Los espárragos me gustan mucho, sobre todo si los recojo yo. Cuando paseo por el campo en primavera nunca miro por donde piso porque siempre voy mirando alrededor para ver si encuentro espárragos y como puedes imaginar también me he caído. Como me gusta experimentar con platos nuevos que no sean pasta, espárragos a la plancha o tortilla me he decidido a p ...

Aguacates Ensalada Granada ...

Ensalada de rúcula con burrata

Encontré en un puesto del mercado rúcula fresca. Tiene un sabor mucho más potente que la que venden envasada, aunque tiene una hoja más gruesa. Me puse a preparar una ensalada en la que utilizar un queso "burrata" que había comprado por primera vez. La Burrata, que se confunde equivocadamente con la Mozzarella, es un queso muy cremoso que consta de un exterior de textura mas rígida y un ...