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Ensalada de berenjenas con sepia



Hoy os traigo una ensalada de calidad con ingredientes de primera.
Ingredientes:
4 berenjenas
400 gr de sepia
2 tomates
1/2 diente de ajo
zumo de medio limón
un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
sal maldon
un ramito de albahaca fresca
Preparación:
Lavar las berenjenas, eliminar los extremos y cortarlas en rodajas de medio centímetro. Echar sal por encima y dejarlas durante media hora para que suelten el agua. Pasado este tiempo, enjuagar y dejar escurrir. Poner la plancha a calentar a temperatura media con un poquito de aceite y asamos las berenjenas y reservamos. Cortar la sepia en tiras y asarla en la plancha con un poco de aceite. Lavar y cortar los tomates en láminas, rociar de aceite y asarlos en la plancha.

Lavar bien la albahaca, ponerla en el vaso de la batidora con el zumo de limón, el ajo, un buen chorro de aceite y triturarlo. Montar los platos de la ensalada con la berenjena, tomate y sepia, echar el aliño por encima y agregar unos cristales de sal maldon por encima.

Con esta exquisita ensalada un buen vino blanco fresquito, casa muy bien.

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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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