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Ensalada de chauchas, naranjas y pomelo

4 tazas de chauchas
1 naranja
1 pomelo
1/4 taza de cebolla de verdeo
1 cda de vinagre de vino blanco
1 cdita de miel
1/4 cdita de sal
1/8 cdita de pimienta
1/2 cdita de jengibre picado
2 cda de aceite de oliva
1/4 taza de semillas de girasol tostadas

Lavar y cocinar las arvejas con agua hirviendo por 2 minutos, colar y colocar en un bowl con agua y hielo para cortar la cocción.
Pelar la naranja y el pomelo y retirar la membrana. Guardar el jugo que se pierda de las frutas.
En un bowl mezcla 3 cdas del jugo de las frutas con el vinagre, la miel, la sal, la pimienta y el jengibre. Mezclar bien y agregar el aceite. Colar las arvejas e incorporar a una ensaladera junto con la cebolla picada y las semillas de girasol y aderezar. Agregar la naranja y el pomelo y entreverar.

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