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Ensalada de couscous

Ingredientes para None comensales

Tomate 3 unidades couscous 300 gr. mozzarella 250 gr. zumo de limón aceite de oliva albahaca fresca sal

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Introducimos el couscous en un recipiente y le añadimos agua hirviendo hasta que quede cubierto. Se tapa con un trapo grueso y con un poco de aceite de oliva lo removemos. Lavar y cortar los tomates. Picar la mozarella y las hojas frescas de albahaca, e incorporar todo al couscous. Aliñar con medio vaso de zumo de limón, aceite y sal. Se pueden añadir a la ensalada frutos secos y pasas, y otros vegetales, como escarola, lechuga o col.
Fuente: Cocinadelmundo.com
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