Couscous con langostinos fritos



INGREDIENTES:

2 tazas de couscous.

2 ramas de romero.

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón.

1 pizca de azafrán.

1 vaso de agua hirviendo.

Aceite de oliva virgen extra.

12 langostinos.

5 tiras de pimiento rojo.

Medio calabacín.

Media cebolla.

5 espárragos trigueros

1 lima.

1 limón.

1 naranja.

1 yogurt natural.

Hierbabuena.

PREPARACIÓN:

En un mortero, añadimos el romero y los ajos y machacamos bien. Incorporamos el pimentón, azafrán, el vaso de agua hirviendo y un chorro de aceite y lo removemos bien. Reservamos.

Pelamos los langostinos, los ponemos en una fuente y le añadimos el adobo que hicimos anteriormente. Cortamos una lima en 4 gajos y se la agregamos también. Mezclamos todo bien y reservamos.

Cortamos toda la verdua en bronoise y la sofreimos muy poco (que siga quedando crujiente) en una sartén con una pizca de aceite.

En otra sartén, añadimos las gambas con todo el adobo y las dejamos hasta que se hagan por ambos lados.

Mientras, cocinamos el couscous siguiendo las indicaciones del envase.

Una vez esté todo listo, en una fuente vertemos las verduras y el couscos y mezclamos bien. Le añadimos el. Zumo de una naranja y de un limón y lo removemos para que quede todo el sabor repartido. Le ponemos unas cucharadas de yogurt, los langostinos y espolvoreamos hierbabuena picada por encima.

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