INGREDIENTES:
2 tazas de couscous.
2 ramas de romero.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
1 pizca de azafrán.
1 vaso de agua hirviendo.
Aceite de oliva virgen extra.
12 langostinos.
5 tiras de pimiento rojo.
Medio calabacín.
Media cebolla.
5 espárragos trigueros
1 lima.
1 limón.
1 naranja.
1 yogurt natural.
Hierbabuena.
PREPARACIÓN:
En un mortero, añadimos el romero y los ajos y machacamos bien. Incorporamos el pimentón, azafrán, el vaso de agua hirviendo y un chorro de aceite y lo removemos bien. Reservamos.
Pelamos los langostinos, los ponemos en una fuente y le añadimos el adobo que hicimos anteriormente. Cortamos una lima en 4 gajos y se la agregamos también. Mezclamos todo bien y reservamos.
Cortamos toda la verdua en bronoise y la sofreimos muy poco (que siga quedando crujiente) en una sartén con una pizca de aceite.
En otra sartén, añadimos las gambas con todo el adobo y las dejamos hasta que se hagan por ambos lados.
Mientras, cocinamos el couscous siguiendo las indicaciones del envase.
Una vez esté todo listo, en una fuente vertemos las verduras y el couscos y mezclamos bien. Le añadimos el. Zumo de una naranja y de un limón y lo removemos para que quede todo el sabor repartido. Le ponemos unas cucharadas de yogurt, los langostinos y espolvoreamos hierbabuena picada por encima.
Fuente: este post proviene de Croqueta y abstracta, donde puedes consultar el contenido original.
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