Hoy realizo una ensalada de aprovechamiento, puesto que tenía perdidos en la nevera unos huevos duros, unas zanahorias cocidas y unas patatas asadas sobrantes de otra receta.
Pues con todos estos ingredientes vamos a realizar una estupenda ensalada, muy diferente, que a pocos paladares no les gustara.
Ingredientes para dos personas:
2 zanahorias
1 ajo
1 naranja (su zumo)
2 patatas asadas (o cocidas)
2 huevos (cocidos)
Aceite
Sal
Preparación:
Primero prepararemos una “Mayonesa de zanahoria,” aunque habitualmente le pongo zumo de limón a la mayonesa de zanahoria, en esta ocasión he querido experimentar a sustituir el limón por una naranja.
Una vez cocidas la zanahorias, las colocamos en el vaso de la batidora, peladas y troceadas.
Le añadimos un ajo pelado y el zumo de la naranja.
Salamos y trituramos con la batidora, añadiéndole aceite en chorrito, como si hiciéramos un all i oli.
Cuando la mayonesa tenga la textura que deseemos ya la tendremos terminada.
Solo nos resta pelar y trocear las patatas asadas o cocidas.
Pelamos y troceamos los huevos duros.
Colocamos las patatas y los huevos en un recipiente.
Cubrimos con la mayonesa de zanahoria.
Removemos y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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