Ensalada de invierno con coles de bruselas y brócoli



El "verde que te quiero verde" está instaurado en nuestros menús diarios y aquí nuestra guarnición para unas rodajas de salmón a la plancha.

Ingredientes: (como guarnición para 4)

200 grs. de coles de Bruselas

2 cebolletas tiernas

1 brócoli pequeño

aceitunas deshuesadas negras

70 gr. de alcaparras

Semillas de calabaza, pipas... (a gusto)

ralladura de naranja (opcional)

Vinagreta de cítricos (en este enlace)




Elaboración:

Limpiar las coles de Bruselas, desechando las primeras hojas. Trocear las coles de Bruselas en rodajas. Picar las cebolletas muy pequeñas (la parte blanca y la parte verde). Picar el brócoli en un robot de cocina o cortarlo muy pequeño. Cortar en rodajas la aceituna negra.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, añadir las alcaparras y aliñar con la vinagreta de cítricos que os publique hace un par de días y espolvorear con las semillas elegidas.* Si queremos darle un toque "Crunh"!

Quitar algunas hojas exteriores de mas a las coles de Bruselas y , precalentar el horno a 180º, en una bandeja apta para horno, colocarlas separadas y regarlas con un chorrito de aceite, hornearlas unos minutos hasta que estén crujientes. Presentarlas en el último momento encima de la ensalada.




Bon profit!

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Etiquetas: ensaladas

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