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Ensalada de judías verdes



Esta ensalada de judías verdes, es mi primera receta después de las vacaciones de verano (al menos aquí, a este lado del mapa, claro!) y, como sigue haciendo calor pues nos va a venir de perlas, a que si? Algun@s tomamos ensaladas todo el año…pero otr@s sólo cuando realmente aprieta el calor. Esta ensalada, en concreto, es de aquellas que se pueden tomar lo mismo fría que templada o a temperatura ambiente, la tomes como la tomes, seguro que te va a encantar y, como es tan completa, te sirve como plato único. Ya sabes que, con mis recetas, se puede comer muy súper requetebien con muy poco trabajo! No en vano mi lema es: Menos tiempo en la cocina, es más tiempo para ti

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos 
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,05

Índices de salud

Rico en: fibra, proteínas y fósforo
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Baja

Ventajas de Método Plis Plas

Menos trabajo en la cocina
Ahorrar más de 1.000€/año
Más tiempo para ti
Únete al Método Plis Plas

Ensalada de judías verdes, ingredientes para 2-3 personas:

1 bote de judías verdes cocidas al natural
1 lata de sardinillas en aceite de oliva
1 cebolleta
1 huevo
1 tomate rojo mediano
2 cuch. soperas de maiz dulce
8-10 aceitunas verdes

Para el aliño: 

1 yema de huevo duro
1 ramita de albahaca fresca
Sal y pimienta
2 cuch. soperas de aceite de sidra
Aceite de oliva (el de la lata de sardinas)

Revisa nevera, congelador y despensa antes de hacer la compra, así evitarás comprar ingredientes que ya tienes.

Utensilios, sólo necesitas:
Bol mezclador pequeño
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Escurridor

Comprueba que tienes todos los utensilios necesarios y están listos para usar.

Ensalada de judías verdes, preparación paso a paso:

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon a escurrir las judías verdes, el maíz y las sardinillas, éstas reservando su aceite. Mientras, haz el huevo duro en el microondas (ver tip pinchando aqui), lava y corta en gajos el tomate. Corta en aros finos la cebolleta

Dispon las judías bien escurridas en una fuente y distribuye sobre ellas los gajos de tomate, los aros de cebolla y los granos de maiz.

Trocea la clara de huevo e incorpórala, junto con las sardinas y las aceitunas a la fuente  (reserva la yema para el aliño) .

Prepara el aliño: Para ello, pisa con un tenedor la yema de huevo y agrega el resto de los ingredientes: la sal, la pimienta, el aceite de las sardinas, el vinagre y la mitad de las hojas de albahaca picadas.

Emulsiona y rocía con él la ensalada. Decora con las hojas de albahaca enteras y sirve fresca (o a temperatura ambiente).

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