Muy variada, muy rica y con un aliño espectacular
Se va acercando ya el tiempo de comer ligero. Este Ensalada de judías verdes y sardinas (en lata) es una muestra de que, por ello, no hay que renunciar a los buenos platos. En este caso, además de todos los ingredientes que lleva la ensalada, hemos aprovechado el aceite de la conserva (de oliva, naturalmente) para el aliño del plato. Lo recomiendo.Mira aquí para más recetas de Ensaladas
Ingredientes:
400 gr. judías verdes
4 huevos
1 cebolla morada
2 latas sardinillas en aceite de oliva
2 rabanitos
Pipas peladas
Para el aliño:
El aceite de las sardinillas
Aceite de Oliva virgen extra
Vinagre
Hierbabuena fresca
Albahaca fresca
Orégano fresco
Cilantro fresco
Sal marina
Pimienta
1 tomate de ensalada
En primer lugar cocemos los huevos diez minutos. Y en otro caldero ponemos abundante agua y, cuando hierva, echamos sal
En ese otro caldero echamos las judías y cocemos 8 minutos. Luego cortamos la cocción introduciéndolas en agua con hielo
Preparamos el aliño: aprovechamos el aceite de las latas de sardinas y añadimos aceite de oliva virgen extra. En total, ocho cucharadas. Y dos de vinagre
Emulsionamos y cortamos finamente el cilantro y la hierbabuena
Se lo añadimos al aliño, junto con la albahaca y orégano
Un poco de sal marina, otro poco de pimienta y mezclamos todo muy bien
Cortamos ahora el tomate en cuadraditos muy pequeños y se los añadimos al aliño
Cortamos la cebolla en juliana muy fina y se la añadimos a las judías verdes. Mezclamos bien
Vertemos el aliño sobre las judías y lo removemos. Cortamos el rabanito en rodajas muy finas
Disponemos las judías en una fuente plana y vamos montando la ensalada: sardinas, huevos y rabanitos, espolvoreamos con las pipas y fin
Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de judías verdes y sardinas:
Ensalada de judías verdes y sardinas
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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