Me encanta comer lentejas, tanto en invierno como en verano y lo que más me gusta es combinarlas con infinidad de ingredientes y aunque ya estamos en época de comerlas guisadas o estofadas, esta ensalada es imperdible.
Ingredientes:
300 gr. de lentejas
2 zanahorias
100 gr. de guisantes congelados(arvejas)
100 gr. de maíz (choclo)
2 huevos duros
100 gr. de aceitunas
aceite
sal y pimienta
Preparación:
Ponemos a hervir en abundante agua con sal las lentejas durante 15 minutos. Luego añadimos las zanahorias peladas y troceadas y los guisantes congelados. Dejamos cocinar 15 minutos más. Retiramos del fuego, escurrimos el agua y dejamos enfriar en un bol.
Añadimos los huevos troceados, ls aceitunas y el maíz.
Condimentamos a gusto y servimos.
Adoro las ensaladas y sus posibilidades infinitas de combinarlas.
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!