Hoy os traigo una receta ideal para incorporar legumbres y verduras a la dieta de una forma distinta. Empecemos con los ingredientes para 2 personas:
- 140gr fusilli de lentejas
- 1 brócoli
- una bandeja de champiñones
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- guisantes baby congelados
- 1 lata de leche de coco
- pimienta
Lo primero que haremos será poner agua a hervir para cocer la pasta de lentejas. Seguidamente, cocinaremos las setas en una sartén a fuego medio.
Cuando los champiñones ya hayan perdido todo el agua y empiecen a dorarse añadimos el ajo picado.
Cortamos el brócoli separando los arbolitos y lo cocinamos tapado al microondas durante 5 minutos a 700W para que quede tierno.
Añadimos la cebolla a la sartén y cocinamos a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
Añadimos los guisantes y cocinamos hasta que estén tiernos.
Juntamos el brócoli a la sartén y bajamos el fuego.
Agregamos la leche de coco y dejamos 5 minutos para que espese.
Añadimos la pasta cocida y bien escurrida a la sartén y mezclamos bien todos los ingredientes. Mejor dejar la pasta un poco al dente para que se termine de cocinar con las verduras.
Sazonamos con un poco de pimienta y ya lo tendríamos listo.
Y éste sería el resultado, un plato muy completo a nivel nutricional, colorido y sabroso.
Espero que os guste y hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de Una caja en el desvan, donde puedes consultar el contenido original.
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