ENSALADA DE PASTA Y MEJILLONES

Esta ensalada es muy completa, variada y con un estupendo sabor.

Para mi es plato único, pues reúne los nutrientes necesarios para un almuerzo o cena, acompañada de un postre.

ENSALADA DE PASTA Y MEJILLONES


Ingredientes para 2 personas:
50 g. de espirales tricolor
150 g. de mejillones cocidos *
50 g. de canónigos
50 g. de lechuga iceberg
1 tomate grande
1 cucharada grande de zanahoria rallada
1 cucharada grande de col lombarda rallada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté al dente la apartamos, refrescamos, colamos y reservamos.

Lavamos y troceamos la lechuga iceberg y el tomate.

Lavamos los canónigos.

En un cuenco echamos la pasta, lechuga, canónigos, tomate, zanahoria y lombarda.

Agregamos sal y revolvemos bien.

Ponemos los mejillones * Yo he usado mejillones cocidos congelados.

ENSALADA DE PASTA Y MEJILLONES


En este punto podemos guardarla en el frigorífico algunas horas, bien tapada.

Antes de servirla aliñamos con aceite y emplatamos.

ENSALADA DE PASTA Y MEJILLONES


Con esta receta participo en el reto #PONUNAENSALADA2014Para participar: AQUÍ

No es un concurso.

Se trata de poner ensaladas frescas y ricas hasta el domingo 13 de julio.

Después harán un recetario descargable con todas las recetas publicadas en los blogs participantes.

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