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Deliciosa receta de ensalada de pasta y vegetales

Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo una deliciosa receta de ensalada de pasta y vegetales espero les sea de su agrado. La pasta y la ensalada, dos de los platos más versátiles que tenemos en nuestras cocinas.

Son fáciles y rápidos de preparar, son abundantes y pueden presentarse tanto como plato principal o acompañando otras comidas.

Por eso, hoy te traigo esta receta que los combina: una receta de ensalada de pasta y vegetales.

Puedes utilizar el tipo de pasta que más te guste, pero mejor si es corta: plumitas, conchas, lazos, coditos o tornillos como los que he usado esta vez y te recomiendo que uses la pasta tricolor, ya que aporta mucho color a la preparación.

También puedes usar la combinación de vegetales que más te guste o tengas disponible; pero creo que la de brócoli, tomate y cebolla es fenomenal.

Es importante también no mezclar demasiados vegetales ya que parecerá que estamos limpiando el refrigerador y tirando todo en la ensalada; debemos conservar el balance de sabores de los ingredientes.

Si quieres hacer un plato más completo, puedes agregarle pollo cocido picado, o si lo prefieres camarones o anillas de calamar, buenísimo!

Finalmente, la vinagreta puedes hacerla en casa o usar las comerciales-que por cierto, algunas son muy ricas.

Recuerda que puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tu gusto y lo que tengas disponible.

Así que vamos con la receta de ensalada de pasta con vegetales:


Ingredientes:

Para la ensalada:

4 tazas de pasta cocida al dente 
1 brocoli mediano
1 tomate grande
1/2 cebolla morada pequeña
Queso parmesano, rallado
Aceitunas negras o verdes, sin semillas y picadas

Para la salsa de mayonesa:

6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de especias italianas deshidratadas
Unas ramas de perejil, picado
Sal y pimienta 

Preparación:

1. Cortar el brócoli en sus flores y cocerlo al vapor por unos 4 minutos, debe quedar al dente; dejarlo enfriar.
2. Cortar los tomates en media luna y la cebolla en juliana fina.
3. Disponer la pasta, brócoli, tomates, cebolla, aceitunas y un puñado de queso parmesano en una fuente grande.
4. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes de la salsa de mayonesa y agregarlo a la ensalada.
5. Mezclar  para integrar todos los ingredientes.
6. Si deseas, al momento de servir, puedes rociar más queso parmesano a cada servicio.
7. Disfrutar!

Si quieres ver mas recetas ricas y fáciles, así como otros temas que pueden interesarte, ven a mi blog Bizcochos y Sancochos.

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Hasta la próxima!
Angélica.
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