Cuando descubrí los patés vegetales de "Aldi" me quedé fascinada. Así que cada vez que voy y los tienen, hago acopio.
Ya los utilicé para preparar el pan sorpresa y ahora forman parte de la vinagreta que aliña esta ensalada.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patata: 800 gramos.
Calabacín: 200 gramos.
Panceta fresca: 200 gramos.
Queso Parmesano: 100 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal en escamas.
Pimienta negra.
Para la vinagreta:
Paté de berenjena: 4 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas.
Vinagre de vino blanco: 4 cucharaditas.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 733.
Hidratos de carbono: 36 gramos.
Grasas: 57 gramos.
Proteínas: 21 gramos.
Precio (por ración): 1,71.
ELABORACIÓN:
En una cacerola ponemos a hervir agua con sal. Lavamos las patatas, las secamos y las ponemos a cocer en la cacerola hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las sacamos del agua y dejamos que se enfríen.
Cuando las patatas estén frías, las cortamos en rodajas que iremos colocando en la base del plato donde vayamos a servir la ensalada.
Cortamos la panceta de cerdo en tiras, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén, y la salteamos hasta que esté hecha. Dejamos que escurra el exceso de grasa en un plato cubierto con papel de cocina.
Lavamos el calabacín, lo secamos y lo cortamos en láminas muy finas (con una mandolina, un cuchillo muy afilado o un corta-fiambres).
Cortamos el queso Parmesano en lascas.
Ponemos las rodajas del calabacín sobre las patatas, el queso y la panceta. Salpimentamos.
En un bol mezclamos el paté de berenjena con el aceite y el vinagre y emulsionamos la vinagreta.
Aliñamos la ensalada con ella.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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