En verano las ensaladas son todo un básico, bueno, nosotros las tomamos durante todo el año pero es ahora cuando más apetecen por lo refrescantes que son y porque se preparan en un momento. Esta ensalada de patatas con salsa ranchera ha sido todo un descubrimiento y lo mejor es que la salsa es totalmente casera y está libre de lácteos y de huevo.
La salsa ranchera o aderezo ranchero es el aliño para ensaladas más popular de Estados Unidos. La versión original no es vegana, pero ha sido muy fácil veganizarla y estamos muy contentos con el resultado.
Las ensaladas de patata además de estar muy ricas son una gran opción para comer fuera de casa porque a diferencia de la lechuga y de algunos vegetales de hoja verde se conserva muy bien e incluso tiene mejor sabor después de un par de horas de haberla preparado.
Si no tienes todos los ingredientes de la salsa no te preocupes, echa los que tengas o sustitúyelos por otros, en la cocina hay que experimentar, a nosotros nos encanta.
Para hacer la salsa hemos utilizado nuestra veganesa casera y la crema agria que compartimos con vosotros, entre otros ingredientes. Lo bueno de no cocinar con huevo es que hay que ser menos cuidadoso cuando hace calor porque es más difícil que las salsas se estropeen, aunque haya que guardarlas en la nevera igualmente.
Las ensaladas son la comida perfecta para el verano y esta ensalada de patatas con salsa ranchera no es la excepción. Es bueno tener varias recetas de ensaladas para no cansarnos y porque cuanto más variada sea nuestra dieta, mejor. Si sois de los que siempre preparan ensaladas muy básicas os recomiendo que probéis recetas nuevas y por supuesto que probéis esta, ¡está de rechupete!
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Preparación
Cocción
Total
Las ensaladas son la comida perfecta para el verano y esta ensalada de patatas con salsa ranchera no es la excepción. La salsa es casera y está riquísima.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Ensalada
Cocina: Vegana, Sin Gluten
Raciones: 2
Ingredientes
400 gramos de patatas (14 onzas)
½ cebolleta
12 tomates cherry
½ taza de maíz (90 gramos)
12 aceitunas verdes
Salsa ranchera*
Instrucciones
Cocina las patatas al vapor o cocidas en abundante agua caliente durante unos 20 minutos o hasta que estén hechas. Déjalas enfriar.
En un bol añade las patatas, la cebolleta y los tomates cherry troceados, el maíz y las aceitunas verdes. Nosotros utilizamos maíz congelado, así que lo cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante y lo dejamos enfriar.
Añade salsa ranchera al gusto y deja reposar en la nevera hasta que esté fría, lo ideal es que la dejes unas dos horas.
Notas
* Puedes encontrar la receta de la salsa ranchera más abajo.
Información Nutricional
Tamaño de ración: ½ de la receta (sin la salsa) Calorías: 256 Grasas: 3.5 g Grasas saturadas: 0.5 g Carbohidratos: 51.4 g Azúcares: 5.9 g Sodio: 271.6 mg Fibra: 7.4 g Proteínas: 6.8 g
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Preparación
Cocción
Total
Salsa ranchera vegana casera. Está lista en menos de 5 minutos y es una versión más ligera y saludable de esta deliciosa salsa.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Salsa
Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
1 taza de veganesa o mayonesa vegana (240 gramos)
½ taza de crema agria vegana (120 gramos)
1 cucharadita de salsa de soja o tamari
1 cucharadita de vinagre de manzana
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de estragón
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y dejamos enfriar en la nevera.
Información Nutricional
Tamaño de ración: 1 cucharada Calorías: 128 Grasas: 13.9 g Grasas saturadas: 0.9 g Carbohidratos: 0.7 g Azúcares: 0.3 g Sodio: 121.6 mg Fibra: 0.2 g Proteínas: 0.3 g Colesterol: 10.4 mg
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