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ENSALADA DE PEPINO Y BROTES TIERNOS

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 Bueno, a quien no le gustan las ensaladas?, vale prefiero que no me contestéis, de todas maneras y siguiendo las recomendaciones del médico ahí os dejo una bastante completa que para estos días calurosos va muy bien, aunque  si queréis quedar un poco mejor, la podemos presentar de está manera.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

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1 Pepino, que sea un poco grande, así a la hora de trabajarlo nos costará menos.

1 Tomate

1 Lata de atún en aceite de oliva, el que más os guste, como siempre

1 Paquete de brotes de rábano

1 Huevo

Sal, aceite de oliva, vinagre y una cucharada de miel

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 PREPARACIÓN:
 1º " Cortamos el pepino por los extremos, la realizamos dos cortes en las puntas como si quisiéramos hacer dos lonchas pero solo llegamos hasta la mitad.

2º " Con la ayuda de un aparato de los de hacer bolas de melón sacamos el centro del pepino y le quitamos las pepitas.

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3º " En un bol cortamos el tomate y vaciamos la lata de atún, lo mezclamos y lo aliñamos con la vinagreta que habremos hecho.

4º " Hervimos el huevo, lo cortamos en lonchas y comenzamos el montaje del plato.

VINAGRETA:

En un bol mezclamos dos cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre, media cucharadita de miel, le añadimos un poco de sal, (al gusto) mezclamos enérgicamente y listo.

Para montar el plato, colocamos el pepino en el plato con la ayuda de dos lonchas del mismo que habremos reservado anteriormente, rellenamos con el tomate y el atún, colocamos dos lonchas de huevo duro y acabamos con los brotes de rábano y ya la tenemos..

Saludos

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