Como siempre me pedís recetas “light” os hago caso y os voy preparando recetillas fáciles y rápidas para ir cuidando el tipito. En este caso esta ensalada de Primavera es muy sencilla y rápida de preparar, como a mí me gusta todo me atrevo con maiz y guisantes… vosotros ya quitáis y ponéis a vuestro gusto.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2
INGREDIENTES: (cantidades a vuestro gusto)
patatas
zanahorias
cebolla
maiz
guisantes
pimiento asado
huevo cocido
atún
sal
aceite
vinagre
ELABORACIÓN:
Pelamos y troceamos la patata junto a la zanahoria. Ponemos una olla con agua a cocer, añadimos la patata, la zanahoria y los huevos. Dejamos que cueza durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo escurrimos todo y en un bol mezclamos todos los ingredientes de la lista. Para aliñar yo utilicé aceite, vinagre y sal, pero si queréis podéis usar mahonesa aunque.. ya dejamos un poco el “light” de lado. Como véis es muy sencillo y se agradece de vez en cuando comer tan sano.
* El recipiente que véis en la fotografía es de nuestro colaborador Pyrex, con tapa “Pronto”, apto para el horno y que gracias a su tapa nos sirve para conservar en el frigo/congelador o llevarlo donde queramos. Esa cantidad que véis es la justa para una persona.
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