De lo que estoy segura es de que te va a encantar y sorprenderá a todo el que la pruebe. Merece la pena, te lo aseguro.
Ingredientes
Hojas de escarola (1/2 aprox.)
150 g de bacalao desalado
1 puñado de aceitunas arbequinas
Para la salsa romesco:
2 tomates
200 g de aceite de oliva
2 dientes de ajo y 1/2 (2 asados y 1/2 crudo)
30 g de almendras tostadas
30 g de avellanas tostadas
2 ñoras
1 rebanada de pan frito o tostado
1 chorro de vinagre
Una pizca de sal
Ensalada de romesco con bacalao: preparación de la receta
1. Prepara la salsa para la ensalada de romesco con bacalao. Para la salsa romesco, asa los tomates y 2 dientes de ajo en el horno a 250ºC - 482º F durante 30 minutos o hasta que empiece a despegarse la piel. Hidrata las ñoras en agua caliente y separa la carne de la piel. Pon todos los ingredientes de la salsa en la jarrita de la batidora y tritura hasta que quede una salsa de textura fina. Si la quieres más líquida, añade un poco de agua de hidratar las ñoras o agua normal.
3. Monta la ensalada. Lava las hojas de escarola y córtala en trozos del tamaño que prefieras. Mezcla la escarola con una buena cantidad de salsa romesco (la cantidad de salsa va al gusto) y colócala en una bandeja. Desmiga el bacalao por encima y reparte las aceitunas arbequinas.
Mis consejos para preparar la Ensalada romesco con bacalao:
Esta ensalada tan vistosa es perfecta para cualquier tipo de celebración ya que, aunque para la salsa necesitas varios ingredientes, es una auténtica pasada de sabor.Sírvela en una fuente bonita y será la sensación de la mesa.
Ya sabes que cuanto mejor sea la materia prima, mejor. Hazte con una escarola bien fresca en tu frutería de confianza.
Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
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