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Ensalada de tomate con aderezo yolkcream

Hola hoy les traigo una rica ensalada de tomate, cebolla, rúcula y huevo, es muy sencilla y deliciosa además viene muy bien para las barbacoas (asados, parrillas), porque es muy fresca y pega excelente con las carnes.

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Ingredientes:

– 1 tomate picado en gajos

– 1/2 cebolla en tiritas

– 1/4 cebolla sin cortar

– 1 puñado de rúcula (se puede sustituir con: canónigos, lechuga etc)

– 2 huevos cocidos

– 2 Cdas de mayonesa (casera o comercial)

Preparación

– Cortamos la cebolla y  colocamos en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre por 10 minutos.

– Separamos la yema, de la clara del huevo cocido: las yemas las conservamos para hacer el aderezo de la ensalada y las claras las picamos en tiritas.

– Colocamos en un bol, el tomate, la cebolla, la rúcula y la clara del huevo cocido picada, reservamos.

Aderezo Yolkcream:

– Trituramos bien las yemas de huevo cocido, ya sea a mano o con un triturador.

– Rayamos el 1/4 de cebolla y la agregamos a la yema triturada.

– Mezclamos muy bien yemas, cebolla, mayonesa y una pizca de sal hasta que quede bien homogénea.

– Listo! a servir nuestra ensalada. Queda excelente espero la disfruten.

Buen provecho!

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