Ingredientes (para 4 personas):
3 patatas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla tierna
2 latas de atún
1 lata de anchoas
Aceitunas rellenas
2 huevos duros
Unos pepinillos
1 huevo
Aceite de girasol
1/2 limón
1 ajo
Perejil
Sal
PimientaElaboracion:
Ponemos las patatas enteras y limpias en un cazo. Las cubrimos de agua y las cocemos durante aproximadamente 30 minutos. Las pinchamos con un palillo para comprobar que estén un su punto. Las pasamos por agua fría, las pelamos y cortamos a trozos medianos. Las introducimos en un bol. Salpimentamos.
Cortamos los pimientos, la cebolla, las aceitunas rellenas y los huevos duros a trocitos pequeños y los añadimos al bol. Agregamos también el atún y las anchoas. Rectificamos de sal y reservamos en la nevera.
Ahora elaboramos el allioli.
Introducimos un huevo en el vaso batidor. Pelamos un ajo y lo agregamos. Cubrimos con aceite de girasol. Echamos una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón y batimos con la túrmix.
Agregamos unas cucharadas del allioli al bol que teníamos reservado con las patatas, mezclamos bien y dejamos de nuevo en la nevera.
Para el emplatado ponemos la ensalada y disponemos unas anchoas, unas tiritas de pimiento y unos pepinillos picados por encima de ésta.
Servimos bien fria !
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