Para los días que no apetece cocinar mucho o para el verano esta fabulosa ensalada viene muy bien.
Esta ensalada mixta lleva de muchas cosas ricas y saludables. También es muy energética por los frutos secos, los huevo y el aguacate.
Ensalada mixta
Ensalada mixta, ingredientes:
2 cogollos de lechuga.
2 huevos duros.
1 Pimiento asado rojo.
1 Pimiento asado verde.
8 barritas de surimi.
2 latas de atún natural.
2 aguacates maduros.
Frutos secos; nueces, avellanas, almendras.
Aceitunas de kalamata o negras.
Salsa de limón (ver receta)
Orégano.
Ensalada mixta, elaboración:
1.-Ponemos a cocer los 2 huevos en agua hirviendo y sal durante 9 minutos. Los pasamos por agua fría y le quitamos el cascarón. Lavamos los cogollos de lechuga y los escurrimos bien con la ayuda de un colador de cocina. Escurrimos también las latas de atún.
2.-En una ensaladera ponemos las cogollos de lechuga, añadimos los palitos de surimi cortados en trozos pequeños. Incorporamos los frutos secos. Los aguacates pelados y cortados en gajos, los pimientos asados, el atún, las aceitunas y los huevos cocidos cortados en rodajas. Esparcimos un poco de orégano, servimos la ensalada mixta con un la salsa de limón.
¡Buen provecho!
Para comer otro día más ensaladas, podéis ver; piña con ensalada de jamón, ensalada con queso y chorizo, con queso y membrillo, ensalada de tomates.
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