Hoy vamos a comer una ensaladita, que llevamos muchos días comiendo de más y la verdad es que me apetece mucho, es de aprovechamiento, sencilla pero muy rica, porque con lo que ha ido quedando en el frigo tras preparar la cena de nochevieja y la comida del año, de canapés y demás.
Pocos ingredientes, no pongo cantidades porque dependerá un poco para cuanta gente se quiera preparar, pero vamos 5 ingredientes que un poco colocados bien, dan una ensalada muy curiosa.
INGREDIENTES:
mix de lechugas, brotes tiernos,...
rulo de queso de cabra
salmón ahumando
papaya
tomates cherry kumatoAliño:
4 cucharadas papaya
1 cucharadita mostaza antigua
3 cucharadas aceite oliva virgen
1 cucharada vinagre módena o jérez
PREPARACIÓN:
Disponemos en el plato las lechugas que hemos elegido como base, en mi caso brotes tiernos, despu´s con un sacabolas hacemos bolitas de papaya (si no se tiene se puede hacer con una cuchara o cortar en dados), las distribuimos, cortamos tiras de salmón que colocamos y el queso de cabra desmigado por encima. Cortamos los tomates en medio o cuartos.
Para el aliño, ponemos en el vaso de la batidora y batimos hasta emulsionar.
Besines,
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