Cuando lo descubrimos en casa en un documental sobre su restaurante en Laguiole, nos quedamos tan fascinados que desde entonces hacemos una ensalada a la que bautizamos entre risas como "bras"...
Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt.
Ingredientes para hacer mi ensalada bras:
-1 alcachofa.
-1 trozo de brócoli.
-1 cebolleta.
-Unas habas.
-1 zanahoria.
-1 calabacín.
-Unos champiñones.
-Unas lonchas de jamón.
-1 pepino.
-1 manzana.
-Aceite de oliva.
-1 limón.
-Sal.
-25grs mantequilla.
Cómo hacer mi ensalada bras:
Hacer la ensalada es muy fácil. Pon agua a hervir con un poco de sal y prepara las verduras. Corta las verduras, excepto el pepino y la manzana, con diferentes formas y grosor, bien limpias, y prepara también un bol con agua y hielo.
Pasa las verduras una por una por el agua hirviendo suavemente el tiempo necesario para cada una, quedando al dente.
Según vayan estando listas, retíralas al agua helada, y seguidamente a un paño limpio. Reservar.
Colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles de horno, y las ponemos a secar en el horno o en el microondas, hasta que estén secas y crujientes.
Picamos bien fino el pepino y la manzana, los mezclamos y los aliñamos con sal, aceite y limón.
Cuando todo esté listo, ponemos la mantequilla en un cazo a fuego suave y calentamos las verduras unos minutos, hasta que se impregnen de la mantequilla. Sazonamos y servimos.
Colocamos las verduras, la vinagreta de manzana y pepino y la loncha de jamón, y ya está lista para servir!
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