Ensalada Waldorf
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 Tiempo: 15 más reposo de 1 hora Sin gluten
Ingredientes:
2 manzanas verde tipo granny smith
4 tallos de apio la parte más tierna
75 gr de nueces
125 gr de yogur natural sin azúcar
2 cucharadas de mahonesa
El zumo de 1 limón
Sal
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien el apio, solo vamos a utilizar la parte más blanca, la otra podéis guardarla para hacer caldo o cremas, le va genial.
Con la ayuda de un pelador o de un cuchillo le quitamos las hebras que tienen por fuera y después lo cortamos en juliana, en tiras lo más finas posibles, si tenéis pelador podéis usra este para hacerla, o si tenéis una mandolina, sino a cuchillo despacito y ya está como toda la vida.
Colocamos el apio ya cortado en un bol amplio; limpiamos las manzana y las cortamos en cuadrados medianos, sin pelarlas, pero sin el corazón, claro.
Las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y se pongan feas.
Le añadimos un poco de sal y el yogur y la mahonesa y mezclamos todo bien, además cortamos las nueces con las manos a groso modo, y se las incorporamos.
Dejamos la ensalada Waldorf reposar en el frigorífico mínimo una hora, para que el apio pierda parte de su potencia y los sabores se redondeen y quede más suave y agradable en boca.
Transcurrido este tiempo la sacamos del frío y las tenemos lista para comer.
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