Hoy tengo ganas de recordar esta fabulosa ensaladilla versión más española que rusa, la cual fresquita está para chuparse los dedos. Además te la puedes llevar en un tuper a la playa o al campo, ya que la mayonesa no es de huevo. La he realizado con leche. Mañana seguiré con mis coles.
Ingredientes:
500 gr. Patatas Nuevas
1 Tomate Ensalada
2 Zanahorias
2 Cebollitas
2 Latas Atún
2 Latitas aceitunas rellenas anchoas.
1 Lata pimientos
Leche
Aceite de Girasol
1.- Hervimos las patatas junto con las zanahorias y una pizca de sal durante 25 a 30 minutos.
2.- Miramos que estén tiernas y apartamos en una ensaladera.
3.- Vamos machacando hasta hacerlas puré.
4.- Ponemos a cocer 4 huevos y reservamos en agua fría cuando estén listos.
5.- Mientras hacemos la mayonesa con una parte de leche y dos de aceite de girasol, una pizca de sal y limón. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, introducimos la batidora al fondo y damos un golpe de batido y luego vamos subiendo poco a poco para que monte todo el aceite. Así nunca se me ha cortado. También se puede hacer con aceite de oliva pero el virgen extra que yo utilizo le da demasiado sabor.
6.- Añadimos atún. Yo he utilizado unas muestras que me ha enviado CALVO y os adjunto fotos de la diferencia de calidad entre una lata de CALVO y otra de marca blanca conocida. Es evidente que a veces merece la pena pagar un poco más por calidad y sabor.
7.- Seguimos machacando todo y vamos añadiendo la mayonesa hasta que mezcle bien con toda la patata.
8.- Sumamos las cebolletas bien picadas.
9.- Damos forma y cubrimos con una capa de mayonesa. Si nos falta podemos hacer más con las mismas medidas.
10.- Cortamos el tomate y vamos rodeando la ensalada con las rodajas.
11.- También cortamos los huevos en gajos y decoramos el centro.
12.- Colocamos las aceitunas a nuestro gusto.
13.- Y por último unas tiras de pimientos morrones para dar colorido.
14.- Metemos en la nevera para que enfríe durante 1 hora.
15.- Listo para comer.
Fuente: este post proviene de La cocina de Oliva, donde puedes consultar el contenido original.
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