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Ensaladilla rusa con mayonesa de atún

Una tradicional ensaladilla que la encontramos en muchos bares/restaurantes en plan tapa y que en casa no falta cuando llega el veranito. Si que da trabajo preparar todas las verduras y cortarlas, pero se nota en el gusto de los ingredientes de las congeladas, que también las utilizo en casos de prisa.

La cantidad de lo ingredientes es orientativa, poner la que más os gusten.



Ingredientes

Para 4 personas

3-4 patatas (500gr)

2 zanahorias grandes

100 gr. de judías verdes

100 gr de guisantes

2 huevos duros

3-4 palitos de cangrejo (surimi)

1 lata aceitunas pequeña (sin hueso)

Mayonesa

1 huevo

100 ml aceite girasol

sal

1 lata de atún en aceite oliva


Preparación

Ponemos a cocer enteras las patatas y zanahorias (lavadas y con piel) con agua fría. Cuando rompa a hervir las dejamos durante 20-25 min (ir controlando la textura, ya que depende del tamaño).

Dejamos entibiar, pelamos y cortamos en daditos. Reservamos

En el mismo agua, añadimos las judías verdes cortadas en trocitos pequeños y dejamos cocer unos 8-10 min. y cuando le falte 4 minutos añadimos los guisantes. Escurrimos y enfriamos en agua fria. Reservamos

Pelamos los huevos duros y picamos en trozos (reservamos la mitad de uno, para luego rallarlo)
Partimos las aceitunas y los palitos de cangrejo en trozos pequeños.

Preparamos la mayonesa, poniendo el huevo, el aceite y sal en un vaso alto, introducimos la batidora y sin moverla de la base la dejamos hasta que espese, entonces ya podemos mover la batidora de arriba a bajo. Añadimos la lata de atún escurrida y mezclamos unos segundos, si queda espesa, añadir un poco de leche o si la queréis más espesa, un poco más de aceite hasta obtener la textura deseada.

Ponemos en un todos los ingredientes (verduras, huevo, atún desmigado, palitos de cangrejo) y acompañamos con la mayonesa.

Decoramos con el huevo duro rallado.

NOTAS: los guisantes podéis añadirlos de bote si queréis
A disfrutar!!!

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Etiquetas: SaladoVerduras

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