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La ensaladilla rusa se encuentra en muchas variantes. Se le puede echar pollo, atún, salchichas, pepinillos etc. Pero en todas sus variantes los ingredientes principales son las patatas, las zanahorias, los guisantes y la mayonesa. Así que os voy a enseñar la ensaladilla rusa tradicional hecha a mi manera. Con sus trucos para que salga cremosa y con un sabor increíble. También va incluida la receta de mayonesa. La ensaladilla rusa es ideal como aperitivo para cualquier tipo de ocasión. Ingredientes:
5 patatas
una zanahoria
2 huevos
4-5 pepinillos agridulces
100 g guisante
100 g atún o bonito de lata
sal y pimienta
opcional 2 cucharaditas mostaza dulce
Para la mayonesa
220 ml aceite de girasol
un huevo
pizca de sal
una cucharada vinagre
Elaboración:
Se lavan las patatas y la zanahoria sin pelar. Luego ponen en una cacerola y se cubren con agua. También se les pone un poco de sal. Se van a cocer hasta que estén blandas. La zanahoria estará lista antes que las patatas. Así que hay que sacarla antes. Se pueden probar las patatas pinchándolas con un tenedor. Se ponen a cocer en otro recipiente los 2 huevos con una pizca de sal. Para salir duros se van a cocer unos 10-12 minutos
Mientras, se prepara la mayonesa.
En el vaso de la batidora de brazo se echa el aceite y un huevo entero. También se añade una pizca de sal. Se introduce la batidora en el vaso y se mantiene en la base sin levantarla. Se va a batir así, durante 8-10 segundos sin mover la batidora. Vais a ver como la mayonesa va creciendo poco a poco. Después de 10 segundos se puede levantar la batidora y hacer movimientos hasta que el aceite se incorpora por completo. Al final se añade el vinagre y se va a batir un poco más. Una vez echa la mayonesa se guarda en el frigorífico hasta la hora de utilizarla.
Cuando las patatas y la zanahoria están cocidas se retiran del agua y se dejan enfriar. A los huevos se les retira el agua y se les echa agua fría hasta cubrirlos. De esta manera van a enfriar más rápido y se van a pelar mejor.
A continuación se pelan las patatas, la zanahoria y los huevos cocidos. Se van a trocear en dados o cubitos pequeños. Los huevos, se van a trocear de la siguiente manera: un huevo y la mitad de la clara del otro se cortan en trozos pequeños. Se guarda la yema y la otra mitad de clara. Estas se van a rallar por la parte pequeña de la ralladora. Luego se guardan para la decoración de la ensaladilla.
Los pepinillos se cortan en dados pequeños. Luego se van a escurrir presionando entre las dos manos. De esta manera no van a soltar agua en la ensaladilla.
Los guisantes si se utilizan congelados se tienen que cocer unos 3 minutos y después escurrirlos muy bien. Se puede utilizar guisantes del bote también. Pero, para que la ensaladilla tenga un bonito color verde se debe utilizar los congelados. No se tiene que pasar con la cocción de los guisantes porque se va a perder el color verde.
Es muy importante de picar los ingredientes en trozos pequeños porque así no se va necesitar mucha mayonesa para ligar la ensaladilla.
Todos los ingredientes se ponen en un recipiente amplio para que se puedan mezclar. También se añade el atún o el bonito bien escurrido y desmenuzado. Se añade sal y pimienta al gusto.
Para empezar se echan dos cucharadas de mayonesa y se remueven los ingredientes. Si aún no se ha ligado bien la ensaladilla se añade un poco más de mayonesa. Yo en total he puesto 4 cucharadas. Y como un secreto, para darle más sabor a la ensaladilla yo le he puesto un par de cucharaditas de mostaza dulce. Podéis probar añadir mostaza en una pequeña cantidad. Si os gusta podéis añadirle a la cantidad entera. Si no, pues, saltar este ingrediente. Probar la ensaladilla para ver si hace falta rectificar de sal. Luego se puede emplatar y decorar con una capa fina de mayonesa. Luego por encima se le pone el huevo rallado. Decorar a vuestro gusto. También podéis ponerle unas tiras de pimiento rojo asado. Le va dar un color festivo a la ensaladilla. Y lista para disfrutarla.
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