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Ensaladilla Rusa Vegana

Ensaladilla Rusa Vegana


Siempre me ha encantado la ensaladilla rusa y la ensaladilla vegana es aún mejor. No tiene colesterol, es mucho más sana, está riquísima y puedes echar tus verduras e ingredientes preferidos.

Hay muchas formas de hacer la ensaladilla, a mi personalmente la que más me gusta es aplastando la patata y la zanahoria, pero si quieres puedes trocearlas en cubos o en trozos más grandes.

La mayonesa vegana (o veganesa) que he usado es casera y es tan fácil de hacer que no merece la pena comprarla. Las mayonesas envasadas están llenas de conservantes y aditivos y sólo tardas 2 minutos en prepararla, así que te animo a que la pruebes.

Ensaladilla Rusa Vegana


He usado patata, zanahoria, guisantes, pimiento del Piquillo y maíz, pero puedes echarle cualquier verdura. Hay versiones que utilizan pepinillos y otros encurditos y también es común echarle judías verdes.

Ensaladilla Rusa Vegana


Hay quién prefiere cocer las patatas y las zanahorias con piel, pero a mi me resulta más práctico cocinarlas peladas. Me gusta aplastar las patatas y las zanahorias en caliente porque es más fácil, pero es cuestión de gustos, luego las dejo enfriar y las mezclo con el resto de los ingredientes.

Ensaladilla Rusa Vegana


Lo ideal es dejar enfriar la ensaladilla en la nevera durante al menos unas 2 ó 3 horas o hasta que esté bien fría (el tiempo puede variar en función de tu nevera) o incluso la puedes dejar de un día para otro, tendrá más sabor y estará aún más rica.

La ensaladilla rusa es un plato ideal para los meses más calurosos de año, pero parece que el calor no se atreve a llegar, al menos aquí en el sur de España, aunque está tan rica que a mi me gusta comerla durante todo el año, no a menudo porque es un plato que tiene mucha grasa, pero si de vez en cuando. No te olvides de dejar un comentario o de compartir una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida si haces esta receta.

Ensaladilla Rusa Vegana
Ensaladilla Rusa Vegana

 
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La ensaladilla rusa vegana está riquísima y es un aperitivo ideal para los meses de calor. Es más sana y no tiene colesterol.
Autor: Danza de Fogones

Tipo de receta: Ensalada

Cocina: Vegana, Sin Gluten

Raciones: 4

Ingredientes

750 g de patatas (26.5 oz)
300 g de zanahorias (10.5 oz)
¼ taza de guisantes (40 g)
¼ taza de maíz (35 g)
¼ taza de pimientos del Piquillo (60 g)
Mayonesa vegana o veganesa y sal al gusto

Instrucciones

Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir echa sal al gusto y las zanahorias peladas. Cocina a fuego medio alto durante 10 minutos.
Echa las patatas peladas y cocina durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén hechas.
Déjalas enfriar lo justo para no quemarte al tocarlas, échalas en un bol y aplástalas con ayuda de un tenedor. Déjalas enfriar del todo a temperatura ambiente.
Echa los guisantes, el maíz y los pimientos troceados. Remueve. Echa mayonesa al gusto y vuelve a remover.
Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos 2 ó 3 horas o hasta que esté fría. Está más rica de un día para otro.

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