Tengo que decir que es una ensaladilla que he modificado a lo largo de muchos años, aligerándola con el empleo de atún natural (al llevar mayonesa me resulta imposible añadirle atún en aceite), y la mayonesa la he sustituido por Salsa fina ligera. Estos cambios no se han notado en la receta, los que la han probado siempre me dicen que está mas buena esa vez que la anterior, y así sucesivamente.
En realidad es una receta muy sencilla y popular, pero tiene su truco. No os ha pasado que en muchos sitios que la pruebas resulta que está mas buena que en otros a pesar de llevar los mismos ingredientes...? Lo mismo pasa con las sencilla Tortilla Española. Todo tiene un porqué. Uno de los trucos está en cómo se cocina la patata, y en algun ingrediente potenciador de la misma (ajo ó cebolla)...Esta Ensaladilla, lleva cebolla dulce rallada y las patatas utilizadas están asadas con piel. Con estas dos cosillas se consigue: un toque de crujiente fresco en la ensaladilla y además un ligero sabor ahumado que ha dejado la piel en la patata. El resultado al mezclar e integrar todos los ingredientes, es espectacular. En fin, puro vicio...Venga vamos a por ella...
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