Puntual a una cita con el reto TS, este mes la primera anfitriona del año: Patricia del blog, Pattys Cake, nos ha propuesto un tema diferente y que hará que vuestras cocinas tiemblen: ENCURTIDOS Y ESCABECHES.
Viendo la portada de mi receta es fácil adivinar cuál ha sido mi elección: un delicioso escabeche de bonito y que recomiendo hacer bastante, porque cuantos más días pasan, más rico está.
El bonito es un pescado azul rico en vitaminas y proteínas de alto valor biológico.
Con esta receta participo en el reto de La Cocina TS del mes de febrero de 2019, #hastalalunaconlaaceitunaTS.
Ingredientes:
Un kgr de bonito
una cebolla
una zanahoria
8 dientes de ajo enteros con piel
20 granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
un vaso de aceite de oliva
una cucharadita de pimentón
1/3 de vaso de vinagre de Jerez
sal
un vaso de agua
Preparación:
Pedimos al pescadero que nos limpie el bonito y nos lo corte en rodajas.
Ponemos a calentar el aceite en una cazuela, sazonamos el pescado y lo vamos friendo en tandas y reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana, durante unos 10 minutos, añadimos los dientes de ajo, el laurel y los granos de pimienta, freímos durante 10 minutos más a fuego suave.
Es el momento de poner el pimentón, le damos unas vueltas e incorporamos el pescado, el vinagre y el vaso de agua y le damos un hervor de 10 minutos.
Este escabeche ganará en sabor pasado al menos un día.
Para ver el resto de recetas participantes en este reto pinchar en este enlace.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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