Una manera sencilla y económica de cocinar pasta.
INGREDIENTES
Espaguetis (100g./persona).
Almejas (150g/persona)
Almendras crudas (1/2 taza.
Cebollino fresco.
Perejil.
Tres dientes de ajo.
1/2 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.ELABORACION
Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal.
Picamos las almendra en un mortero (tamaño grueso). Las mezclamos en un bol con cebollino y perejil picados, sal y pimienta y aceite. Reservamos.
Picamos el ajo y el pimiento y lo sofreímos en una cazuela grande. Cuando el ajo empiece a tostarse añadimos el vino y subimos el fuego hasta que se evapore la mitad del liquido.
Escurrimos y añadimos las almejas, tapamos la cazuela y esperamos a que se abran (5~7 min).
Mientras, cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada.
Escurrimos la pasta (reservando una taza del líquido de cocción) y la añadimos a la cazuela revolviendo todo bien. Añadir el caldo reservado según sea necesario. Cocinar dos minutos más.
Pasar a una fuente y cubrir con la mezcla de almendras reservada al principio.