Espaguetis a la amatriciana en Tm5

Ya sabéis que a mis chicos les encanta el picante y por ahora, no se lo había añadido a ninguna receta de pasta. Así que viendo Canal Cocina, vi a Sofia Colloca haciendo esta sencilla receta.

La amatriciana es una salsa típica de Amatrice, una región italiana del Lacio, que los pastores amatricianos, hacían para condimentar la pasta, cuando iban en verano de camino a Roma a vender el queso o la carne de su región.
La salsa amatriciana se prepara con aceite, guindilla, guanciale y tomate básicamente aunque luego hay muchas variedades y admite más ingredientes. La guanciale es una carne adobada que se hace mediante el secado de la carne de la papada del cerdo. Es una carne muy rica pero también un poco complicada de encontrar en España. Por eso yo he sustituido la guanciale por tiras de bacon curado, que es lo que tenía. También le podéis poner panceta.

Ingredientes (para 4 personas):

300 gr. de espaguetis
20 gr. de aceite de oliva
4 guindillas (en mi caso, con una es suficiente)
150 gr. de bacon curado
400 gr. de tomates naturales pelados
dos cucharaditas de sal
pimienta negra molida (al gusto)
75 gr. de queso parmesano o pecorino

Preparación:
1.- Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos 10 segundos, a velocidad progresiva 7 -10. Reservamos.

2.- Ahora incluiremos el aceite y el bacon curado y programamos 5 minutos, 120º, giro inverso, velocidad 1.



3.- Añadimos el tomate troceado, las guindillas, la sal y la pimienta y programamos 15 minutos, 100º, giro inverso, velocidad 1.

4.- Mientras tanto, cocemos los espaguetis, según las indicaciones que vienen en el paquete, en una olla con agua caliente y sal.

5.- Cuando la pasta esté cocida, la pondremos en una bandeja y echaremos por encima la salsa amatriciana y después el queso rallado.



Fuente: este post proviene de Blog de Cantarina66, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No se porqué he tardado tanto tiempo en contaros cómo hacer esta salsa, que tan fácil es de hacer y que tan buenos resultados da. No os descubro nada nuevo, los más cocinillas os la sabéis al dedillo, ...

Etiquetas: Pasta

Recomendamos

Relacionado

general amatriciana espaguetis ...

Hola a tod@s!! Sigo con un poco de descontrol estos días, a ver si, poco a poco, me voy poniendo al día porque voy de celebración en celebración y esto también agota! Hoy voy a recomendaros esta receta, sencilla y muy rica: "espaguetis a la amatriciana". Supongo que algun@ los desconocerá, como me sucedía a mí hasta que vi esta forma de preparar la pasta en el blog de Gloria. Básicamente ...

COCINA ITALIANA PASTA

Es lunes y comenzamos la semana con una nueva receta de pasta, un clásico de la cocina italiana, la pasta all´Amatriciana. Un plato de pasta, normalmente larga, que lleva en su salsa un fondo de papada curada, lo que en Italia se llama guanciale, aunque yo lo he sustituido por panceta curada porque no es fácil de conseguir en nuestro país. El queso que lleva la receta es el Pecorino, que es una va ...

cocina internacional salsas cocina ...

Hoy preparamos una maravillosa receta de Bucatini a la Amatriciana. Una receta que quería subir hace tiempo y que ahora hago en honor al pueblo de Amatrice en Italia, que sufrió un terrible terremoto. He preparado esta sencilla y humilde pero fantástica receta que nació en ese pequeño y hermoso pueblo del dentro de Italia. Receta de Bucatini a la Amatriciana La receta de Bucatini a la Amatricia ...

Pasta Salsas Panceta ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Espaguetis a la amatriciana, un plato para lamerse el bigote. ¡Casi me quedo sin guanciale (papada curada) y todavía no he preparado los espaguetis a la amatriciana! Es una receta italiana de lo más tradicional y si has estado por la zona de Ro ...

salsas

La receta que hoy os traigo es un pequeño símbolo de Italia, la salsa amatriciana, una de las más tradicionales que podemos encontrar en la gastronomía italiana, y también una de las más sabrosas. Como en todas las recetas tradicionales, existen muchas variantes, pero yo os voy a enseñar a prepararla de la forma tradicional, y más adelante os contaré cuáles son los cambios más conocidos, para que ...

Cenas Cremas para untar salsas y guarniciones ...

Espaguetis con salsa amatriciana, receta muy fácil, presentación: Espaguetis con salsa amatriciana. Esta salsa es de origen italiano, concretamente de la localidad de Amatrice. Es muy, muy fácil de hacer. Si no sabes cocinar no vas a tener ningún problema. Es tan sencilla que la puede hacer cualquiera. Los ingredientes principales de esta salsa son el tomate y el bacon. En origen no se emplea bac ...

ARCHIVOS DE COCINA Arroces y pastas RECETAS ...

Los Bucatini all´amatriciana son uno de los “ases” de un poker de pasta infalible que hay en Italia. En alguna ocasión ya hemos hecho algunas recetas de este poker o te lo hemos mencionado, pero tranquilo, para que te aclares cuál es cuál, te los voy a explicar al detalle. Para ello, vamos a mencionar cada uno de estos “ases” y los ingredientes de cada uno de ellos para des ...

recetas de primeros primeros platos de carne cocina italiana ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr, de Pasta Fricielli, 60 gr. de panceta ahumada, 5 tomates pelados, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, guindilla/picante, queso de oveja curado o parmesano rallado. No es exactamente una amatriciana (aquí la versión original), he usado panceta y no la carrilleras de cerdo, puse ajo, cebolla y picante y rallé parmesano en lugar del queso de oveja curado, pero sí e ...

Pasta amatriciana espaguetis ...

Espaguetis estilo amatriciana, porque hay algunas variantes En efecto lo de estilo viene por los cambios introducidos con respecto a la receta original. En algún caso por no encontrar producto en la zona de residencia, y en otros por las prisas por hacer este plato de pasta que, por lo demás, está riquísimo. Yo he utilizado bacon en lugar de guanciole porque en la zona donde vivo me es difícil hal ...

general para dos pasta ...

Coincidiendo con la festividad del día del libro, La cocina Typical Spanish ha querido este mes unir comida con literatura, porque si eres lector, seguro que recuerdas mas de un libro donde hay una escena donde se come y se describe un plato. El libro del que os voy a hablar no es un libro de gran altura, pero si es entretenido y de lectura fácil. Es una historia real, donde la misma escritora, E ...