Cocina

Una italiana en la cocina Idea guardada 24 veces
La valoración media de 17 personas es: Muy buena

Espaguetis a la amatriciana

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

espaguetis a la amatriciana

Espaguetis a la amatriciana, un plato para lamerse el bigote.

¡Casi me quedo sin guanciale (papada curada) y todavía no he preparado los espaguetis a la amatriciana! Es una receta italiana de lo más tradicional y si has estado por la zona de Roma casi seguro la habrás probado. La salsa a la amatriciana es ideal para preparar un delicioso plato de pasta y es una receta fácil que os enseño paso a paso.

Hace tiempo que quería preparar esta receta para el blog pero como voy siempre con prisas nunca encontraba el momento para sacar una foto al plato. Admito que la pasta me gusta bien caliente así que los días que tengo que preparar una receta de pasta para el blog en el momento en que tengo que hacer la foto siempre me pongo nerviosa porque solo pienso en que deseo comer ese plato ya, antes de que deje de humear. ¡Así que casi me quedo sin ingrediente principal por mi obsesión de comer caliente!

Los espaguetis con salsa a la amatricina son un plato originario de un municipio que se llama Amatrice pero también los romanos defienden que esta receta como suya y la llaman salsa matriciana. Por suerte nos da igual quien realmente la inventó, solo le agradecemos haberlo hecho porque esta receta italiana tradicional está para lamerse el bigote.

Ingredientes de la receta

Para que esta receta tradicional se mantenga en el tiempo se le ha otorgado una denominación de origen. Mi preparación se basará en esta receta, no obstante os daré indicaciones para que podáis encontar ingredientes alternativos para que vuestra receta sea un éxito.

El ingrediente que hace especial los espaguetis a la amatriciana es el guanciale (papada curada) que debería ser de Amatrice, en mi caso la tengo porque me la he traído este verano. Admito que es casi imposible que también tú la tengas aquí en España y seguramente no querrás perderte esta receta así que puedes buscar este delicioso producto en una tienda de productos italanos (donde seguramente no será el guanciale di Amatrice pero estará igualmente bueno) o puedes preparar el guanciale en casa siguiendo la receta de la panceta curada al estilo italiano. Para ser incluso más flexibles podríamos usar la panceta curada en lugar del guanciale visto que la papada resulta un poco más complicada de curar.

¡Preparala tu también y luego coméntame como te ha salido!


Espaguetis a la amatriciana

2017-10-23 10:09:38

Raciones 4

Tiempo de Cocción

20 min

Tiempo total

20 min

Tiempo de Cocción

20 min

Tiempo total

20 min

Ingredientes

Guanciale (papada curada) o panceta 100 g

Salsa de tomate italiana o tomate triturado 350 g

Vino blanco 50 ml

Aceite v. e. 1 cucharada

Queso de oveja curado rallado 100 g

Guindilla

Espaguetis 400 g

Sal

Pimienta

Guindilla (opcional) 1

Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Instruciones

Pon un olla alta con agua y un puñado de sal a hervir.

Elimina la piel del guanciale y córtalo en tacos alargados.

Calienta en una sartén el aceite y añade el guanciale y doralo a fuego medio.

Añade el vino, la pimienta y la guindilla (si te gusta), cocina a fuego bajo durante unos minutos hasta que evapore el vino y el guanciale quede dorado.

Quita la guanciale de la sartén teniendo cuidado de escurrir bien el aceite y dejarlo en la sartén. Guárdala y tapala bien para que no se enfríe. Añade en este aceite el tomate y cocinalo a fuego fuerte durante 15 minutos. ajusta de sal si es necesario.

Mientras el agua de la pasta habrá empezado a hervir, hecha la pasta y cocinala al dente.

Escurre la pasta y viertela en la sartén de la salsa, antes de mezclar añade el queso rallado por encima de los espaguetis, remuevelos un poco con el queso y luego mezcla bien con toda la salsa.

¡Ya está listo para servir!

Notas

Te aconsejo usar pasta larga tipo espaguetis o bucatini de buena calidad.

Si preparas esta misma receta sin añadir el tomate habrás preparado la pasta a la Gricia.

No olvides leer el post para no perderte otros detalles de esta receta.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general para dos pasta ...

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA #entrelibrosandaelguiso

Coincidiendo con la festividad del día del libro, La cocina Typical Spanish ha querido este mes unir comida con literatura, porque si eres lector, seguro que recuerdas mas de un libro donde hay una escena donde se come y se describe un plato. El libro del que os voy a hablar no es un libro de gran altura, pero si es entretenido y de lectura fácil. Es una historia real, donde la misma escritora, E ...

general amatriciana espaguetis ...

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Hola a tod@s!! Sigo con un poco de descontrol estos días, a ver si, poco a poco, me voy poniendo al día porque voy de celebración en celebración y esto también agota! Hoy voy a recomendaros esta receta, sencilla y muy rica: "espaguetis a la amatriciana". Supongo que algun@ los desconocerá, como me sucedía a mí hasta que vi esta forma de preparar la pasta en el blog de Gloria. Básicamente ...

salsas

Salsa amatriciana

La receta que hoy os traigo es un pequeño símbolo de Italia, la salsa amatriciana, una de las más tradicionales que podemos encontrar en la gastronomía italiana, y también una de las más sabrosas. Como en todas las recetas tradicionales, existen muchas variantes, pero yo os voy a enseñar a prepararla de la forma tradicional, y más adelante os contaré cuáles son los cambios más conocidos, para que ...

amatriciana espaguetis salsa

Espaguetis a la amatriciana

La pasta me encanta y con una peque en casa es un plato muy socorrido, aquí os traigo una receta lo único que es un poco picante así que si la van a comer los niños añadirle menos o quitárselo. Ingredientes: - 200 gramos de espaguetis. - 200 gramos de tomate. - 1 cucharada de aceite de oliva. - 50 gramos de bacon. - 50 gramos de queso de oveja rallado. ...

Pasta amatriciana espaguetis ...

Espaguetis estilo amatriciana

Espaguetis estilo amatriciana, porque hay algunas variantes En efecto lo de estilo viene por los cambios introducidos con respecto a la receta original. En algún caso por no encontrar producto en la zona de residencia, y en otros por las prisas por hacer este plato de pasta que, por lo demás, está riquísimo. Yo he utilizado bacon en lugar de guanciole porque en la zona donde vivo me es difícil hal ...

empanadas y cocas saladas masas Pasta ...

Pasta a la amatriciana paso a paso foto a foto

"Refrany; Si voleu estar sans i bons, heu de menjar pasta a montons" Si quereís estar sanos y buenos tenéis que comer pasta a montones Pues de pasta va hoy mi receta ¿Conocéis la pasta a la amatriciana? es un plato riquísimo, cuya receta es italiana y originaria de Amatrice, según dicen el pueblo mas bello de Italia, hasta que el pasado verano fue asolado por un terrible terremoto. Recu ...

ARROCES Y PASTAS EUROPEA MEDITERRÁNEA ...

Espaguetis amatriciana

Esta es la sencilla receta de los espaguetis amatriciana, muy popular y tradicional en Italia. Su nombre viene de la pequeña localidad de Amatrice (en el Lacio), que significa amadora o amante. Seguro que vais a amar esta receta cuyo toque de guindilla la hace muy especial. Ingredientes para 4 personas 400 gr. de espaguetis 100 gr. de panceta cuarada (originalmente se prepara con guinciale. una ...

recetas de primeros carnes caseras ...

Pasta all´Amatriciana {de Marta}

Espaguetis all´Amatriciana {de Marta} Como podéis ver nos gusta comer y algo que nos encanta y que además nos trae muy buenos recuerdos es la cocina italiana, nos encanta ese país, su gente y la gastronomía. Hoy os traigo una receta de pasta típica de la región de Lacio, en concreto de Amatrice, donde utilizan esta salsa para condimentar los espaguetis. Aunque la primera vez que la probé no fue en ...

recetas de primeros primeros platos de carne cocina italiana ...

Fricielli a la amatriciana – Fricielli all’Amatriciana

Ingredientes para 2 personas: 200 gr, de Pasta Fricielli, 60 gr. de panceta ahumada, 5 tomates pelados, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, guindilla/picante, queso de oveja curado o parmesano rallado. No es exactamente una amatriciana (aquí la versión original), he usado panceta y no la carrilleras de cerdo, puse ajo, cebolla y picante y rallé parmesano en lugar del queso de oveja curado, pero sí e ...