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Espaguetis a la amatriciana (receta de Jamie Oliver)

espaguetis a la amatriciana - pan uvas y queso


Hoy vuelvo a los brazos de mi querido Jamie Oliver para preparar unos deliciosos espaguetis a la amatriciana. Esta receta es del libro “Jamie cocina en Italia”. Como el propio Oliver escribe, no son típicos de Roma, pero son uno de los platos más famosos de esta ciudad. En la receta original utiliza guanciale (papada de cerdo curada), pero yo la sustituí por panceta de cerdo fresca.

espaguetis a la amatriciana - pan uvas y queso


Si te gusta Jamie Oliver, por el blog puedes encontrar varias recetas de él como el pescado frito a la italiana.

Ingredientes (para 4 personas):

Panceta fresca de cerdo: 160 gramos.

Espaguetis: 320 gramos.

Cebolla: una.

Tomate entero pelado: 800 gramos.

Queso Parmesano: 40 gramos.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración de los espaguetis a la amatriciana:

Corta la panceta en tiras y dórala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira y reserva. Pica la cebolla y sofríela en la misma sartén hasta que se ablande. Estruja los tomates y échalos en la sartén, añade un poco de sal y pimienta negra recién molida. Echa la panceta en la sartén y deja que la salsa se haga a fuego lento.

Mientras se hace la salsa, pon agua a hervir en una cacerola. Cuando esté hirviendo echa sal y los espaguetis. Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que estén a tu gusto.

Cuando la pasta esté lista, sírvela inmediatamente con la salsa por encima y queso Parmesano rallado.

espaguetis a la amatriciana - pan uvas y queso


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