“Espeluznaos”

Con este nombre tan simpático se denomina una tapita típica de los bares de Almería.

Se trata de los rejos de las “Potas” ó “Lulas” (se llaman así por esa zona ), parientes pobres de los calamares, pero no por ello menos deliciosas.

Podemos prepararlos en casa fácilmente y tendremos una fuente de riquísimos espeluznaos, además son muy baratos comparados con los calamares.

Ingredientes:

Lulas ó potas no demasiado grandes, 1 kilo (cuánto más grandes serán más duras, hay que tenerlo en cuenta)

Harina de freir pescado de Andalucía (la mejor)

Aceite para freir, mejor de girasol

Sal



Instrucciones:

Limpiamos bien las lulas separando los rejos de los tubos que guardaremos para otra ocasión, por ejemplo para un arroz.

Les quitamos la parte dura del centro que es como un pico y dejamos los rejos enteros sin separar. Escurrimos bien y secamos.

Ponemos abundante aceite a calentar.

Enharinamos los rejos, sacudiendo el sobrante de harina.

Freímos bien hasta que estén doraditos. Cuidado que pueden saltar, protegemos la sartén con una tapadera dejando una abertura pequeña para que entre aire y no se desborde el aceite.

Sacamos sobre papel absorbente y salamos ligeramente.

Servimos enseguida con una cerveza bien fría.

Si lo hacéis lo repetiréis seguro ;)