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Espirales con setas y verduras

Ingredientes para None comensales

Cebollitas francesas 2 setas calabacín 1 trozo berenjena 1 trozo tomates cherry tomate maduro 1 orégano sal pimienta espirales de colores queso semicurado para rallar

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Ponemos a cocer la pasta y la dejamos al dente. Rallamos la cebollita y la rehogamos,añadimos las setas. Cortamos el calabacin y la berenjena en dados. Ponemos con la cebolla y las setas. Salpimentamos. Añadimos la pasta cocida y escurrida para que se vaya impregnando de todos los sabores,cortamos en trozos o rodajas unos tomates cherrys y lo añadimos a la pasta con el refrito. Rallamos un par de tomates maduros y lo mezclamos con el liquido del bote de las setas(si las setas son naturales no le pongais mas que el tomate) lo echamos por encima y damos unas vueltas. Le ponemos orégano y dejamos a fuego lento unos minutos.(no mucho para que la pasta no se os pase). Para servir, rallarle un poquito de queso del que os guste por encima. Cortad unos cherrys a los que pondreis , sal, óregano y unas gotas de aceite de oliva, espolvoread el plato con un poco de orégano (o perejil, si no quereis poner más de esta especia).
Fuente: SILBIGUAY
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