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Espuma de kiwi

Ingredientes para 4 comensales

Kiwi 4 unidades gelatina 1 cucharadita naranja 1 unidad claras de huevo 2 unidades vino dulce 1 cucharada edulcorante líquido

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Exprimir la naranja, calentar el zumo y disolver la gelatina; apartar del fuego, incorporarle el vino y el edulcorante, mezclar y reservar. Pelar los kiwis, hacer puré con 3 de ellos y reservar 1 para adornar.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar con el puré de kiwis y el zumo con la gelatina. Mezclar con cuidado con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Repartir en copas y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir. Adornar con el kiwi cortado en rodajas finas.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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